【西葫芦鲜肉锅贴】

【西葫芦鲜肉锅贴】
by 毛毛妈

毛毛周末去他的朋友家聚餐,我给他做些锅贴和匈牙利苹果派带去,锅贴用家里现有的材料做了西葫芦鲜肉馅的,据说两样都被抢一空。

西葫芦鲜肉锅贴2 【西葫芦鲜肉锅贴】
用料:
饺馅:
1:精瘦猪肉馅375g(Extra lean ground pork)。
2:生粉1.5大匙,厨酒1大匙,盐2/3茶匙,鸡粉1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,香油1.5大匙,万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油2茶匙,头抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,葱2根切碎,姜末1.5茶匙;
3:西葫芦(zucchini) 2个200克,去掉皮和头尾,洗净切细丝备用;
4:水5-6大匙;
锅贴皮:(也可以用买的饺子皮)
5:中筋面粉(All purpose flour)2杯(320克),加盐1/2茶匙拌匀;
6:水2/3杯+3大匙(205克),1茶匙玉米油;
7:1.5大匙玉米油,3/4杯水

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、饺馅:取一盆,放入1 和 2料(图1)拌匀后,放入3料西葫芦(图2),用一木勺顺一个方向边搅拌边加入4料的水,搅拌80下至馅上劲(图3)。

 【西葫芦鲜肉锅贴】
2、面团:5料的面粉放入一盆里,倒入6料的水揉成大块面团,加1茶匙油揉成光滑面团(图4),盖上湿布或保鲜膜醒45分钟。
3、锅贴皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成1厘米直径长条,切20等份(图5)。每份擀成8-9厘米直径的薄皮(图6)。
 【西葫芦鲜肉锅贴】
4、锅贴:放1大匙馅料在锅贴皮中间(图7),对折捏紧中间(图8)。再依次捏紧两边,两端不要封口(图9)。依次做完所有的锅贴。可以将一次吃不完的生饺子排在烤盘上(图10),放冰冻箱冻硬,装入袋子里在冰冻箱保存起来以后吃。
5、煎锅贴:不粘锅开大火,加1.5大匙油,放入16个锅贴,加1/2杯水,盖上盖。煎至水快干,转中火煎黄,即可出锅。

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24 Responses to 【西葫芦鲜肉锅贴】

  1. KAIXIN says:

    我试过一次,但是没等水干,饺子底就黑了….失败了….

  2. S says:

    毛毛妈 请问这个馅的饺子我可以换成蒸饺吗? 我老公说饺子皮要筋道,这个怎么解决呢?

  3. 水晶 says:

    毛毛妈,
    我今天做了这个.看起来不错.吃起来很香.准备明天拿给洋婆婆尝尝.老公是很喜欢的.
    非常感谢您这个网站.因为这个有英文.老公在我回来之前就把馅味好了.真希望有更多的英文菜谱.

    祝您全家周末愉快!

  4. 君君妈 says:

    不明白锅贴两端为什么不封口,这样一来里面的汁会不会流出来?请赐教。谢谢!

  5. linna says:

    毛毛妈,我做的锅贴全部粘在锅底上了,试了几次都这样,请问是什么原因?
    我用的买的饺子皮,是不是太薄了?还是锅有问题?
    不过这个馅挺好吃的。谢谢!

  6. Rosefish says:

    毛毛妈,西葫芦切丝好麻烦,能象胡萝卜一样擦成丝么?

  7. Rosefish says:

    毛毛妈请问是两根西葫芦一共200克吗?另加几个虾仁可以吗?谢谢。

  8. Amy says:

    请问毛毛妈妈,头抽和生抽有什么不同呢?不记得在中国超市见过头抽呢。谢谢!

  9. Stella says:

    请问冻起来的锅贴是直接煎吗?水和火怎么控制?谢谢指教!
    另外,毛毛妈,你真是太棒了!

  10. Rosefish says:

    毛毛妈你真是我做饭路上的指路明灯,这个方子我用过无数次,链接也给过好多人了。万分感谢

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