【吐司面包】

【吐司面包】
by 毛毛妈

毛毛妈厨房的一位网亲要求我做个吐司面包。我不是很喜欢白面包,觉得它不健康,所以用了一半的全麦面。自己做的面包的确又软又香,毛毛爸说比店里买的好吃多了,他早餐就吃自家做的面包啦。

土司面包F1 【吐司面包】
用料:
1:1个大号鸡蛋打散后取一半(30克),牛奶1/2杯再加3.5大匙(173克),白糖2大匙(28克),奶粉2大匙(14克),盐1/4茶匙;
2:中筋面粉1杯(160克),全麦面粉1杯(160克),面筋粉(wheat gluten)2大匙(18克);
3:快速发酵粉(fast rising yeast)1.25茶匙;
4:牛油1.5大匙(22克),微波加热10秒;
其他:
5:牛奶1大匙;
用具:
6:9×5寸吐司烤模。

注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、发面:先将1料放入面包机里,再将所有2料混合均匀,也放入面包机内,最后放入3料发酵粉(图1)。面包机放揉面档,启动。当面包机开始启动,刚刚和成面团时,打开盖子,加入4料牛油(图2),继续揉面过程。

2、等面团发好后(图3),拿出稍揉下。排气后揉成长条,压扁擀成16×9英寸的饼,保持其宽度和烤模长度一样(图4)。卷成筒状(图5)放入烤模里(图6)。用玻璃烤模的话,里面涂上些牛油,玻璃烤模还有一个好处:面包烤的比较挺,不易缩腰。

土司面包1 【吐司面包】

3、烤模盖上保鲜膜,放温暖地方发一个小时,发至烤模8分满。(冬天室温低,我将烤箱打开1分钟,然后关掉火,将面包放入烤箱中醒发) 醒发后在表面刷上1大匙牛奶(图7)。

4、提前预热烤箱至350F/175摄氏度,然后将面包放入,烤37-40分钟左右至表面金黄(图8)。

5、面包出炉后稍冷凉,然后放入密封盒子里。等面包完全冷后再切片,可以涂果酱或花生酱食用。

土司面包F1 【吐司面包】

小窍门:
1:吃不完的面包装在密封塑料袋里,放冰箱保存。
2:由于加拿大的中筋面粉的筋度已经挺高,所以我用它再加上点面筋粉,面包会很柔软。其他地区建议用全用高筋粉做。

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138 Responses to 【吐司面包】

  1. Janet says:

    能不能直接用面包机一次烤完(不转移到烤模里)?

  2. Hsien-Lin Su says:

    我想作 100% 全麥土司,但沒有全麥的高筋麵粉。如果用一般的全麥麵粉,要加多少 wheat gluten? 謝謝解答。m

  3. Glory says:

    为什么我做出来的面包硬,不松软,不像外面卖的那种面包呢

  4. phuong says:

    请问毛毛妈 您能告訴我們如何製作法式長棍麵包食譜嗎? 非常感謝

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