葱油小花卷Easy Scallion Rolls

【葱油小花卷】
by 毛毛妈

很久没有做花卷了,正好就做了这个简单的葱油小花卷,可爱萱软又好吃。

 葱油小花卷Easy Scallion Rolls
用料:
1:中筋面2杯(all purpose flour,320克),直接舀的面,没有过筛,泡打粉(baking powder)1.25茶匙,拌匀;
2:温水(温度以不烫手为准)200毫升(200-210克),糖1/2茶匙, 快速发酵粉(fast rising yeast)1.25茶匙,搅拌均匀,静置10分钟;
3:牛油果油 1茶匙;
4:牛油果油1大匙;
5:盐2/3茶匙,鸡粉1/6茶匙(可以不用),葱花2大匙;
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上材料可以做2份早餐。
做法:
1、面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀(图1左)后加入2料(图1右)揉成软面团。然后加3料的油1茶匙,揉均匀(图2),放在暖和的地方保温保湿发酵至2倍大(图3)。
2、把发好的面团稍揉下,揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮,放上1大匙油刷匀,然后均匀撒上5料,再撒上葱花(图4)。

 葱油小花卷Easy Scallion Rolls

3、把薄面皮卷成筒,切成上2厘米下4厘米的等腰梯形段(图5)。窄面向上,每段用筷子在中间压下(图6),拿掉筷子,将压扁的两边背面捏一起就成漂亮的花卷了(图7)。
4、做好的花卷坯放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发45-75分钟,至花卷增大50%(图8)。锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸8分钟,转中火(电炉放4档)蒸2分钟,关小火再蒸2分钟,离火后等2分钟再揭盖。暄香有滋味的花卷,就可以吃了。

 葱油小花卷Easy Scallion Rolls

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2 Responses to 葱油小花卷Easy Scallion Rolls

  1. Juliana says:

    感谢毛毛妈,我的馒头包子花卷已经做得很像样了。
    您能推荐个图里那么大的蒸锅吗?我记得您家也是Induction
    我现在的蒸锅只有9inch,要蒸两轮很费时。

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