酥皮月饼Pastry moon cake

【酥皮月饼】
by 毛毛妈

这款酥皮月饼用电饼铛做的,一样皮酥松好吃又快捷省事。电饼铛到 HuarenStore.com 购买,用maomaomom10优惠券有$10的折扣。

酥皮月饼final1 酥皮月饼Pastry moon cake
用料:
水皮:
1:中筋面粉1杯(All purpose flour,160克),油酥(Lard)4大匙(60克);
2:水4大匙(60克);
油皮:
3:低筋面粉(Cake and pastry flour)1/2杯(74克),牛油果油3.5大匙(42克);
肉馅:
4:猪绞肉220克;
5:葱花2大匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/6茶匙,糖1/2茶匙,生粉1.5茶匙,香油2茶匙,生抽酱油2茶匙,头抽酱油2茶匙,水2.5大匙;
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上材料可以做16个酥皮月饼
做法:
1、水皮:将1料里的面粉放入盆里,将油酥切小方块放入面粉里(图1),用Pastry blender或用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。然后倒入2料,用叉子兜匀成较大块。手上撒点面粉,将水皮在撒了稍许面粉的案板上揉几下成面团(图2),然后保湿静置15分钟。
2、油皮:3料里的油和面粉放一干净盆里(图3),用一小勺拌匀(图4),静置15分钟。
 酥皮月饼Pastry moon cake
3、肉馅:在等待的过程中,将所有4-5材料放一碗中(图5),用双筷子搅拌均匀上劲待用。
4、酥皮:案板上撒少许面粉,将水皮擀成长圆形薄饼,油皮均匀抹在擀开的水皮上(图6)。折叠两次成3折(图7),旋转90度后沿纵向擀开(图8),然后再叠成3折(图9)。然后沿纵向擀开再叠成3折。最后再擀开成长方形的薄皮(图10),从下端叠4折成一长条(图11-12)。
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5、然后切16等份(图13),取一份酥皮压扁,将四角往中间推推,然后擀成直径10厘米的圆饼。包上十六份之一的肉馅(图14),收口(图15),收口朝下(图16)。
6、电饼铛插上电源预热后,放入8个酥皮月饼(图17),选馅饼档将饼煎好(图18),拿出稍冷即可趁热食用,皮非常酥。如果没有电饼铛,可以放烤盘里,放入已预热至400F/205C的烤箱内,烤20分钟即可。

心得分享:
1:剩余的月饼可放入密闭容器,在冰箱里储存。吃的时候放入微波炉里热30秒,再放入Toaster里烤一下,同样又酥又香。

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