【咸糍粑】【甜糍粑】

【咸糍粑】【甜糍粑】

by 毛毛妈

咸糍粑,甜糍粑,你爱哪一款?记得小时候早餐能买个糍粑吃,就是不错的享受了。

糍粑pf3 【咸糍粑】【甜糍粑】

用料:
1:糯米、大米各200毫升,水500毫升;
甜糍粑调味:
2:糖1/4杯(53克);
咸糍粑调味:
3:盐1/3茶匙,葱花1大匙,姜末1/2茶匙;
其他:
4:玉米油或菜油3杯;
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、将糯米和大米一起淘洗,沥水待用(图1),中号锅放入500毫升水煮滚,加入淘洗的米(图2),搅拌均匀,调最小火焖煮35分钟。
2、煮好的米饭分成2份,各放入一金属盆里。一盆米饭加2料(图3),另一盆加3料(图4)。用擀面杖的一头边舂边搅拌,舂至糯米饭粘和在一起,但还保持有部分米粒状即可(图5)。

糍粑pf0 【咸糍粑】【甜糍粑】

3、拿两个干净的饭盒,底部四周涂点玉米油,分别放入甜的和咸的米饭团,手上涂点油压紧(图6、7)。盖上盖子,放冰箱冷藏4小时。
4、冷却后,将米团从饭盒中倒扣出,切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的方块(图8)。起油锅开大中火,油热后分批炸成表面金黄色即可。这是甜糍粑,比较容易上色,注意油温不要太高。

糍粑pf1 【咸糍粑】【甜糍粑】

这是咸的,味道和小时候吃的一样一样的。

糍粑pf4 【咸糍粑】【甜糍粑】

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35 Responses to 【咸糍粑】【甜糍粑】

  1. 水蜜桃 says:

    毛毛妈:请问你有没有做过上海的油墩子和湖南的葱油粑粑?好想学做这两样东西。如果你有它们的菜谱,能不能也放到网上?谢谢你!

  2. 水蜜桃 says:

    有时间一定去试试。这个糍粑的饭用电饭煲煮效果也一样吧?谢谢

  3. Akosse says:

    毛毛妈,这个就是年糕吗?
    用油煎行不?

  4. Akosse says:

    毛毛妈,今晚试了下炸糍粑,炸的时候全散开了,而且粘很多在锅底,好郁闷啊:(为什么会这样?
    我用的是不锈钢的小锅,是应该用不粘锅吗?谢谢!!

    • MaomaoMom says:

      米饭要先压紧,最好冰箱里冷藏几小时,再切块,油热再下锅炸。

      • Akosse says:

        谢谢毛毛妈回复。
        我压了,也放冰箱冷藏了4个小时,不知道是哪里出了问题。我的米饭是蒸熟的,饭有点湿,是跟米饭的水分有关系吗?
        后来的几片我不敢炸了,改成油煎 了,也出了些水,然后糍粑扁了很多,变得很薄。

      • MaomaoMom says:

        估计你饭太软,油要热了才能放。

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