【白糖糕】
by 毛毛妈
最近做了好几种儿时常吃的东西。第一次做这个白糖糕的时候，发的有点过，有点偏酸，LD们都不是很喜欢。第二次再做加少量泡打粉，就不酸了。如果你喜欢甜中带酸的，就不用加泡打粉。白糖糕成品很白，蜂窝结构成型漂亮，大家来试一试。
用料:
1：水磨粘米粉1杯（124克，图1），白糖1/4杯（53克）；
2：水1杯（235克）；
3：酵母 1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，温水1.5大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒（图2）。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火（图3）。
2、将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用打蛋器 handheld mixer 打匀（也可以用勺子搅拌）（图4）。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀。
3、将所有3料放一小碗中拌匀（图5），倒入米糊中（图6）搅拌均匀（图7）。
4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大（图8）；或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大。
5、将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙签插入试试，拿出是干净的即可。成品洁白， 蜂窝很多，口感软Q很好吃。
毛毛妈， 您这个方子太棒了。我稍微简化了一下。用滚开水先倒入不绣钢量杯（ 半杯），立即倒入半杯米粉中搅拌成团， 然后加入另半杯粉，半杯冷水，搅成稠糊， 省了炉子加热那步，其它和您的步骤一样。 成品效果跟您的图片很像，口感也很好。感谢您给我们创造的众多美味佳肴！
太能干了，谢谢分享。
毛毛妈，我今天做了白糖糕，做出来之后很大一股发酵粉的味道，而且表面很干，想问下这是为什么呢？谢谢。我用的快速发酵粉。
可能加热过了，下次可以少放点发酵粉。
好的，谢谢，孩子还是挺爱吃的，我下次注意一下发酵粉的量。
好的。
不好意思，请问为何我做了5次都失败。前4次像浆糊，后来今天做的又比较好些但是也是像年糕
等面糊冷了才能放酵母
今天做了一次没有成功,在找原因。请问微波加热时要盖紧盖子吗？我只是盖了parchments paper，没有发起来。
要等发好了再加热。