香甜松软-【汤种椰蓉包】
by 毛毛妈
汤种椰蓉包的方子经过无数次的调整，现在这个是最好吃的，柔软吐丝香甜可口，无论是带给华人还是老外朋友们吃，都很赞。
用料:
汤种：
1：中筋面粉（all purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）；
面包：
2：鸡蛋1只，盒装液体鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克）；
3：白糖1/2杯（105克），奶粉（instant skim milk powder）2大匙（11克），中筋面粉（all purpose flour）3杯减2大匙（475克），面筋粉（wheat gluten）3大匙（28克），快速发酵粉（fast rising yeast）2茶匙。
4：牛油（butter）1.5大匙（16克）微波熔化，玉米油1.5大匙（16克），拌匀；
椰蓉馅：
5：白糖1/2杯（105克），中筋面粉（all purpose flour）2大匙（21克），椰蓉（unsweetened fine coconut）1/2杯（48克），牛油（butter）1/4杯（55克）微波熔化；
6：鸡蛋1个打散取一半（20克）；
7：葡萄干1/2杯；
蛋液：
8：6料中的剩余的另一半蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上用料做16个椰蓉包。
做法：
汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀。然后每次加热10秒后搅拌，一直重复至呈面糊出现一圈一圈的纹路即可。放冰箱过夜。
发面：先将汤种放入面包机，倒入2料（图A），然后放入3料（图B）。面包机放至揉面档，启动面包机，在刚刚和成面团时，倒入4料，继续揉面过程（图C）。
椰蓉馅：先将5料里的糖、面粉及椰蓉放一盆里拌匀（图D），然后放入熔化牛油（图E），最后再放入6料（图F）拌匀备用（图G）。
椰蓉包：案板上撒点干面粉，将发好的面团从面包机里（图H）拿出稍揉下。排气后分成2份，每份擀成长25厘米，宽16厘米的长方形。取一半的椰蓉馅在饼皮上抹平（图I），然后均匀撒上一半的葡萄干，用手稍稍压紧（图J），用刀横向切成8长条，每条从一端松松卷起（图K），放入铺了烤盘纸的烤盘上（图L）。同样做好另一半面团。
醒发30-60分钟直至发到2倍大，均匀涂上8料蛋液。烤箱预热至350F/170摄氏度后，再等3分钟让烤箱内受热均匀，然后将烤盘放入，烤15分钟上色即成。如果上色仍不大好，开上火低档（Broil, low）烤1分钟上色。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了。
爱心提示：
1：吃不完的面包放塑料袋里密封保存，吃的时候微波加热20-30秒。
2：由于加拿大的中筋面粉的筋度高，所以我用中筋面粉做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很理想，味道也很好。其他地方的朋友建议用高筋粉做，高筋粉做出来的面包吐丝会很好。
3：两盘面包不能同时进烤箱，要一盘一盘的烤。
毛毛妈，今天我在中点里看了一下，高筋面粉英文写着” gluten flour” , 这是不是跟你说的wheat gluten 是一样的呢？
如果主要用中筋面粉做， 是不是就等于 中筋面粉475克+高筋面粉（3 大匙）
谢谢
是的，是这样。
毛毛妈，我买了您推荐的面包机，今天用了，我选了”dough”档揉面, 一共是1.5小时，对不对？
谢谢
是的，前面还有大约30分钟预备。
您说的前面还有大约30分钟预备+”dough”档揉面的1.5小时，一共岂不是2小时？
疑问1：我买的http://www.sears.ca/product/black-decker-3lb-deluxe-all-in-one-breadmaker/611-000037929-B6000C
这一款的“Dough”档是揉面0.5 小时+发面1小时=共1.5小时；
是否揉面的时间不够面团需要处的筋度呢？如果我让面包机揉2个0.5小时+发面1小时=共2小时，是否更好些呢？~ 揉1小时是否会又揉过了有另外的不好的效果呢？
疑问2：鲜奶油（whipping cream）的作用是？多大程度上会影响面包的松软度或是香味？如果一盒用不完，剩下的能保存多长时间呢？~
期待毛毛妈赐教~！有劳了~先谢过了呢~：）
你是对的，共2小时。揉面有半小时就够了。鲜奶油（whipping cream）的确让面包味道好，建议买小盒装，上面有日期说明。我一般尽量在10天内用完。
谢谢您花时间看我的留言疑问，并给出建议。回头我一定再好好试试，让面包更软更香 ：）
不谢。
毛毛妈，您好像没有提到最后和了牛奶和鸡蛋的蛋液怎么用，什么时候用？
谢谢
进烤箱前刷面包。
汤种不用盖上保鲜膜，放凉后置冰箱,24小时后使用?
最好是放凉后置冰箱过夜