【蒸虾仁蛋羹】
by 毛毛妈
这个虾仁蛋羹又嫩又滑，非常适合老人家和小孩子们。
1：大中号老虎虾4个，去肠去壳，洗净沥水待用；
2：盐1/8茶匙，白胡椒粉1/12茶匙，生粉1/4茶匙，香油1/4茶匙；
3：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，温水150毫升；
4：香油 1/2茶匙，葱花1/4茶匙，生抽1/2茶匙（生抽可以不用）。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、虾仁切丁，加2料，抓捏均匀后腌20分钟（图1）。鸡蛋1个（图2）加盐打散，然后加入150毫升温水（图3），搅拌均匀。
2、用滤网篦去蛋液上的泡沫（图4），将蛋汁轻轻倒入碗中（图5），盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞（图6）。蒸锅放小半锅水用大火烧开，放入盛蛋汁的碗，开大火蒸10分钟（图7）。
3、用毛巾垫着取出盛鸡蛋的碗，拿掉保鲜膜，再将虾仁丁轻轻摊放在鸡蛋羹上，再重新盖上保鲜膜，用牙签戳上几个洞（图8）。继续大火蒸8分钟，取出虾仁蛋羹，撒上4料即可食用。
毛毛妈:Why does need to over plastic wrap on step#7 and 9?
也可以盖盖子，这样蛋才嫩滑。
好棒！
你好毛毛妈，生粉和淀粉一样吗，还有地瓜粉，如果炸的要用什么粉
差不多同一功效。炸虾的话，最好买日式炸粉。
毛毛妈
您好，一直有用您推介的方子做菜，非常棒。
我有个一岁多的儿子，成天想今天给他做点什么吃的，真伤脑经。相信您这方面一定有好多经验跟我们分享，真希望您能推介一些幼儿食谱，那帮助可就太大了。在这里先说声谢谢了。
你不认真看网站，你这要求太高了，毛毛妈妈儿子都估计工作了，一岁多孩子食谱估计毛毛妈妈不会平常做的。