健康油条
作者：毛毛妈
用了一半全麦面，稍健康点，自己骗下自己，到底是油炸的东西，不要经常吃。用了甜酒甜的方子，多谢。
用料:
1：中筋面粉(All purpose flour) 1杯，全麦面粉（Whole wheat flour）1杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/2茶匙拌匀。
2：不烫手的温牛奶220毫升，泡打粉（Baking Powder）1大匙，小苏打1/2茶匙。
3：菜籽油适量（6杯）。
注：1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。
做法：
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀，然后倒入盛1料的盆里和成很软面团，这时面团粘手，倒入15毫升玉米油揉光滑，看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住，过夜。
第2天早上，在一个按板上抹点油，把和好的面团拿出，手上可以再抹点油(面团不会沾手)，不要揉，平摊在按板上用手整理抹平成长方形，看看面黑黑的。
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条，两小条并一块，稍压下，两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯，置炉上开大中火，烧热油（可丢小块面团入锅，若是面块马上冒出一个一个的”泡”，说明油够热了。）。将油条坯放入油已烧得很热的锅里，炸至金黄，捞出开吃。
外香酥内软萱很好吃，因锅不够大，俺的油条都是矮胖子，哈哈。
我们家现在没买全麦面粉，但是老公明天就想吃呢～～请问不用全麦，就用all purpose可以吗？谢谢～～
可以都用All purpose flour.
毛毛妈，你好！看了你的帖子，感觉你真的是个高手啊，又忙上班又会做各种花式菜肴，佩服佩服，也想学着做做，我现在多伦多，时间比国内多出N倍，感觉应该多操练一下厨艺了，有很多问题要请教呢。先说这个油条，如果都用中筋面粉和一般植物油可以吗，想操练起来，但原材料又不齐全，担心买回来了，做砸了，浪费啊！
可以。
还有啊，盖住过夜是啥意思啊，总共需要发酵多长时间呢？就室温就可以了吗，over time可以吗？
就是用保鲜膜盖住，保湿，室温。