抹茶酥饼Melt in your mouth-Matcha shortbread cookies

【抹茶酥饼】
by 毛毛妈

姐姐送了我在日本买的顶级抹茶粉,用它做了抹茶酥饼。抹茶粉颜色翠绿,烤完也不褪色,而且味道芬芳香甜。酥饼入口即溶,非常好吃。我拿起一块酥饼来试吃,不小心居然捏碎了。大家一定要试试,带去爬梯一定受欢迎。

 抹茶酥饼Melt in your mouth Matcha shortbread cookies
用料:
1:中筋面粉(All-purpose flour)1杯(160克),玉米淀粉1杯(140克),盐1/2茶匙;
2:抹茶粉 2大匙;
3:牛油1杯(240克)室温软化,糖粉3/4杯(90克);
上层装饰:
4:糖粉2大匙。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做40个酥饼。

做法:
1、这是日本买的抹茶粉(图1)。将1料里的面粉,玉米淀粉和盐放入盆里拌匀待用,再放入抹茶粉(图2)拌匀待用。将室温软化的牛油和糖粉放入放入一干净盆里,用电动搅拌器高速打几分钟(图3)到蓬松。
2、然后放入混合好的面粉(图4),低速打至肉馅样。
3、用塑料刀拌匀至没有干面粉(图5),然后将面团转入一塑料薄膜上,隔着塑料薄膜,团成面团包起来(图6),放冰箱冷藏30-60分钟。

抹茶酥饼1 抹茶酥饼Melt in your mouth Matcha shortbread cookies

4、预热烤箱至350F/175摄氏。案板上撒少些面粉,将面团稍揉几下,然后揉成1.5厘米直径的长条,用刀每各1.4厘米切小块(图7)。每块揉成小球,放到铺了烤盘纸袋烤盘上(图8)。
5、将烤盘放入预热至350F/175摄氏的烤箱内,烤15分钟左右,拿出冷凉,然后筛上4料的糖粉即可享用。非常酥松,入口即溶!

心得分享:
1:酥饼放入密封盒子里储存,可以冰冻,吃时提前晚上拿出,室温过夜第2天再吃。

 抹茶酥饼Melt in your mouth Matcha shortbread cookies

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9 Responses to 抹茶酥饼Melt in your mouth-Matcha shortbread cookies

  1. 心桥 says:

    请问毛毛妈,能否把抹茶粉换成巧克力粉呀?谢谢

  2. 海苔 says:

    ^ ^ 感谢分享~ 今天烤了一盘,味道很好,抹茶味和甜味的比例很棒! 就是一不小心多吃了两块,现在正在家里大扫除消耗能量哈哈

  3. Haiqing says:

    请问毛毛妈,用Canola Oil代替牛油只影响口味不影响制作吧?谢谢!

  4. 眼镜妹妹 says:

    毛毛妈 姐姐,你好。一直是你的粉丝,照着你的方子做了不少小时候爱吃的点心,感谢你分享。我今天第一次做了这个桃酥饼,我是按配方的一半量做的,但是为啥放入烤箱后,搓好的一个个球就完全化了呀,变成薄薄的的一滩糊了,完全不是饼的样子。我后来趁热用模具重新成型,味道虽然很好,但是不知道为啥烤的时候会一滩糊状呀。请您分析下可能的失误好吗?

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