萝卜烧牛肉
by 毛毛妈
用料:
1:牛腱肉1000克,洗净沥水切块。
2:白萝卜900克,去皮洗净沥水滚刀切块。
3:绍酒2大匙,金兰老抽酱油3大匙,生抽酱油2大匙,水2杯,糖1大匙,盐1/2茶匙。
4:橄榄油1.5大匙,葱1根切段,姜切片4片,八角一大粒,丁香3粒。
做法:
不沾锅,加橄榄油1.5大匙,置炉上开大火,放入牛肉块 (图A)翻炒至水干,肉散出些焦香味。加葱段,炒香,姜片,八角一大粒,丁香3粒翻炒几下(图B),依次加入3料,煮滚(图C)。调小火焖煮1小时10分钟,然后放入萝卜块(图D)再煮30分钟,间中翻翻。调中火收汁即可出锅。
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毛毛妈,我现在几乎天天用你的菜谱!有个问题一直想问,可能你看了要笑我书呆子……就是:你经常写“依次加入”,那我要是事先把那些料准备好放在一个小碗里,然后到时候一下子加入,会不会不利于“入味”啊?还是这根本没什么差别……纠结中……
就是一样一样,按次序加。
ps:喜欢你的头像。
毛毛妈,这个菜我用牛腩做,洗净把水分沥干,但第一步炒干水分就不行,怎么炒都会出很多水,我把出的水倒掉,继续炒,还是照样出水,感觉不是炒,好像水炒,最终无法炒干,所以也没有焦香的味道出来。那个牛腩后来煮了4个小时才软烂好吃,与您写的两个小时几乎翻了倍。不过味道还是不错滴,谢谢了。请您指教一下,下顿我还要继续努力。
牛腩是不容易软烂的,得用高压锅才行
下次用牛腱试试
我想用快煲来做,这样的话时间和水量上应该有什么样的调整?谢谢
时间上差不多,但水要少加。
How about lamb? Can I use follow the same recipe?
也可以烧啊。