零失败做【甜酒酿】

零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈

我们家都爱吃用酒酿做的甜点,所以一年四节,自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆,都成了请客的保留节目。

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用料:
1:糯米1.5杯,洗净沥水备用;
2:水1.5杯;
3:上海甜酒药1/3个,冷开水1杯,糖1大匙;
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法:
1. 小饭锅放入材料2,置炉上开大火,水开后,倒入1料搅拌均匀(图A)。转小火焖煮40分钟离火待凉(图B)。
2. 酒药用的是这个(图C),酒药1/3个碾碎,放一干碗里,放入剩余3料拌匀(图D)。
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3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀(图E),然后分装到4个干净的小碗里,中间用干净勺子,挖一小孔(图F),盖上保鲜膜,室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃,非常甜。吃不完的酒酿密封,放冰箱里保存。
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爱心分享:
1.关键保证容器,要干净,不要有油。

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307 Responses to 零失败做【甜酒酿】

  1. Susan says:

    谢谢你,毛毛妈!我要再接再厉。
    已经把发霉那层“盖子”的倒掉,但低下的非常棒,换了个干净的容易,放到冰箱里。希望下个星期来的时候变甜。

  2. evian says:

    毛毛妈,可以用电炖锅煮糯米吗?要煮到什么程度呢,是变成米饭吗?

  3. Susan says:

    我们天气渐渐热了,所以昨晚也做这个酒酿, 希望能成功。。。。期待ING

  4. Susan says:

    我们已经很奢侈地做了鸡蛋酒酿, 就留了半杯准备做毛毛妈的酒酿桂花花卷, 豆爸已经下令再做了. .. 已经又开始做了…留完言, 要做蒸饺了…谢谢你, 毛毛妈, 因为你的分享, 我不再为每个周末吃什么而发愁了….

    • 毛毛妈 says:

      哇,为你们高兴。

    • 懒人也想吃 says:

      上面的Susan真可爱,从7月初做到9月底,终于做成功了,我看了都笑翻了,为吃的很有毅力啊!

      我等我的酒酿都等了五天了(23日到28日),进了冰箱1.5天,还不够甜,但今天已经比昨天晚上甜了,看来胜利有望。刚刚上面的博客,才知道你的杯是正常量杯,不是随高压锅或电饭煲的杯子,那两个杯子都是160或180毫升(我做的那天测过),室内温度也是22-23度,不是25度,不过瞎猫碰见死耗子,可能还行。

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