红烧排骨 Braised pork ribs in soy sauce

【红烧排骨】
by 毛毛妈

下午有点事,晚饭就做的晚了。我们家毛毛是没有肉不行的,干紧将我的心头好最新款七功能的快煲电压力锅拿了出来,前后45分钟,这道好吃的红烧排骨就上桌了。

红烧排骨final 红烧排骨 Braised pork ribs in soy sauce

用料:
1:猪小排或肋排1100克;
2:橄榄油1大匙,葱1条洗净切段,姜2-3片,八角1粒,丁香2粒,红曲米1茶匙或红糟酱1.5大匙;
3:厨酒1大匙, 老头抽酱油 1.5大匙,生抽酱油1大匙,头抽酱油1大匙,盐1/2茶匙,蜂蜜1.5大匙,水4大匙。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、将排骨切开用温水洗净,然后冲入开水烫2分钟(图1),再洗净沥水待用。
2、 电压力锅加1大匙橄榄油,按【煎炒Sauté】键,选高温档,放入葱段,姜片,八角,丁香炒香(图2)。然后放入洗净的排骨和红曲米(图3),再翻炒2-3分钟。

红烧排骨1 红烧排骨 Braised pork ribs in soy sauce

3、接着放入厨酒翻炒记下,然后依次放入所有剩余3料(图4)。盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档35分钟(图5)。
4、程序完成后冷5分钟,放气打开盖子(图6)。再按【煎炒Sauté】键,选高温档,收汁至浓稠,即可盛出上桌了。

红烧排骨final 红烧排骨 Braised pork ribs in soy sauce

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21 Responses to 红烧排骨 Braised pork ribs in soy sauce

  1. Li says:

    毛毛妈,你好, 我是在美国的华人,加拿大的朋友介绍了你的网站,非常实用,今天看到这个食谱,不知道’ premium light soy sauce” light soy sauce’ 和我买的李锦记 的‘soy sauce’ 有什么区别,可以用后者代替前2个吗? 那个老抽也是同样的问题。 谢谢你!

  2. Li says:

    谢谢答复。我在你的常用调料里面看到, kikkaman soy sauce 还有 KOONCHUN 双老头抽,但是不知道PREMIUM light soy sauce 和 light soy sauce 你是用哪个牌子?再次感谢!

  3. Lei says:

    毛毛妈请问按saute键的时候盖子要打开吗?你说的选高温我没找到,还是要选时间,不知道如何操作

  4. cecily says:

    请问毛毛妈, 红烧排骨是不是不用加水了? 有调料就够了?谢谢

  5. Jean says:

    Hi Maomaoma, any substitutes for anka sauce or red yeast rice? Can’t find it anywhere…. Thanks!

  6. Kris says:

    你好,请问菜谱中常提到的红曲米或红糟酱在北美哪里能买到啊

  7. Angie Ai says:

    毛毛妈,想请教下如果排骨换成带皮五花肉,做红烧肉,也用电高压锅,需要多少时间呢?谢谢!

  8. Brian Roach says:

    Red Yeast Rice is found at health food stores and is considered in Chinese traditonal medicine. I have been given it by my older sister who is well versed in natural and homeopathic medicines.
    Do you include it for health reasons or is there a flavor or color to it that makes the recipe authentic in that way? Or both?

  9. Mindy says:

    你好!请问,如果排骨的量增加,时间需要按比例增加吗?比如,3300克排骨,需要35分钟的3倍时间吗?刚买了这个高压锅,还不太会用。谢谢指点!

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