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【葱肉烧饼】 MaomaoMom/毛毛妈 用AirGo来做这个葱肉烧饼，方便省心，领导说非常好吃。想购买点AirGo爱锅，用 maomao25 优惠券有for $25 折扣。 用料: 面团： 1：中筋面粉(All purpose flour) 1又3/4杯（280克，面没筛过，是从面粉袋里直接舀的）； 2：不烫手的温水3/4杯+1.5大匙（205克），糖1/2茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.25茶匙，搅拌均匀，静置10分钟； 3：牛油果油 或玉米油1茶匙。 油皮： 4：低筋面粉3/4杯（110克），玉米油或5大匙（67克）； 其他材料： 5：白芝麻1/2杯； 肉馅： 6：精瘦猪肉馅（extra lean ground pork）300g； 7：葱10根洗净切葱花，姜茉1茶匙，生粉1大匙; 8：生抽酱油 1大匙，头抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，香油 1大匙，胡椒粉1/6茶匙，十三香粉1/4茶匙，盐2/3茶匙，鸡粉1/4茶匙，水2大匙。 注：1大匙=1tbsp=15毫升，1茶匙=tsp=5毫升，1杯=1cup=240毫升。 以上材料做12个烧饼。 做法： 1、面团：盆内放入1料的面粉后（图1左）加入2料（图1右）揉成软面团。这时面团会粘手，加3料玉米油1茶匙，揉均匀（图2），放在暖和的地方保温保湿发酵。 2、油皮：将4料放入小盆里拌匀（图3）待用。 3、肉馅：将所有6-8料放一盆里（图4），用一双筷子顺一个方向搅拌上劲待用（图5）。 4、等到面团发至原来的两倍大。案板和手上涂些玉米油，将发好的面团分成12等份，取一份压扁放1/12量的油皮(图6)包好，压扁擀开(图7), 从一端卷成筒(图8).转90度压扁后再擀开(图9)，从一端卷成筒（图10），保湿静置松弛10分钟。依次做好剩余饼皮。 … Continue reading →