柠檬椰蓉方块糕 Lemon coconut suqares

【柠檬椰蓉方块糕】
by 毛毛妈

这个柠檬椰蓉方块糕也是爬梯里受喜爱的甜品,我们家领导也非常喜欢。

柠檬椰蓉方块糕final1 柠檬椰蓉方块糕 Lemon coconut suqares
用料:
糕底:
1:牛油(Butter)1杯,235克,室温回软;
2:白糖1/2杯, 125克;
3:中筋面2杯 (All purpose flour) 320克,泡打粉1/2茶匙;
柠檬椰蓉馅:
4:鸡蛋4个,白糖1又1/3杯(300克);
5:柠檬皮碎1大匙,现榨柠檬汁1/3杯(68克)(1-2个柠檬);
6:中筋面1/4杯(40克),泡打粉1/2茶匙;
7:碎椰丝1/2杯 (50克)

做法:
1、糕底:将牛油放一盆里,用搅拌器高速打几分钟成雪花状(图1),然后倒入白糖1/2杯打匀,3料面粉和泡打粉拌匀,放入打发牛油里(图2)。中速打均匀至肉馅样(图3)。然后倒入9-13英寸(22X32厘米)的烤盘里,用橡皮刀抹匀,放入预热至 330F/165摄氏的烤箱内,烤15分钟待用(图4)。

 柠檬椰蓉方块糕 Lemon coconut suqares

2、柠檬椰蓉馅:另取一干净盆放入鸡蛋,用干净的搅拌器高速打发(图5),打至浓稠,然后边高速搅拌边将糖分3次放入打至均匀。擦出柠檬表皮(图6)挤出汁,放入打发鸡蛋里(图7)。
3、高速打均匀。6料面粉放一盆里拌匀,放入打浓稠的鸡蛋里(图8)打均匀,接着放入椰丝(图9)。中速打匀。

柠檬椰蓉方块酥2 柠檬椰蓉方块糕 Lemon coconut suqares

4、将柠檬椰丝馅料倒在烤了15分钟的糕底上(图10),再放入330F/165摄氏的烤箱内,烤30-35分 钟至表面微黄取出。
5、冷凉薄刀沾开水切块食用,香甜松酥,非常棒。

柠檬椰蓉方块糕final2 柠檬椰蓉方块糕 Lemon coconut suqares

心得分享:
1:吃剩的柠檬方糕,放入密闭塑料盒,室温保存3天没问题。

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12 Responses to 柠檬椰蓉方块糕 Lemon coconut suqares

  1. Joywzy says:

    谢谢分享。我试了一下,发现做完取出后玻璃盘还剩还多没成型的粉。是否因我只放半杯黄油的原因。怕黄油多不健康,用橄榄油代替可行吗?

  2. Vicki says:

    请问毛毛妈,鸡蛋从冰箱里拿出来直接可以用吗,我做出来鼓了两个大包,烤了快40分钟馅的部分还是粘的是怎么回事呢?谢谢

  3. Vicki says:

    还想请教一下,我的做完上面不象你的蛋糕状,而是凝固的那样的是怎么回事呢,而且底跟馅完全是分离的,怎么回事呢?

  4. 嘉树 says:

    圣诞节前爬梯多, 已经做了两次,都非常受欢迎,第二次完全是被朋友们立刻分吃干净,连渣都没剩! 谢谢毛毛妈的分享!!
    预祝新年快乐!!

  5. Vivian says:

    Good Friday 之前,我所在公司有个Bake Sale,我第一次试了这个方子,太好吃了。谢谢您的这个网站,提供了这么多美味又实用的菜谱。Have a happy Easter.

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