入口即溶的【酥饼】 Melt-in-your-mouth【Shortbread Cookies】

入口即溶的【酥饼】
by 毛毛妈

这个酥饼真是入口即溶,大家一定要试试。带去爬梯一定受欢迎。

 入口即溶的【酥饼】 Melt in your mouth【Shortbread Cookies】
用料:
1:中筋面粉(All-purpose flour)1/2杯(80克),玉米淀粉(corn starch)1/2杯(70克),盐1/6茶匙;
2:牛油1/2杯(120克)室温软化,糖粉3大匙(24克);
3:香草香精1/2茶匙;
4:糖粉1/4杯(32克)。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

以上的材料可以做20个酥饼。

做法:
1、将1料里的面粉、玉米淀粉和盐放入盆里拌匀待用(图1)。

2、将室温软化的牛油和3大匙糖粉放入另一干净盆里(图2),用电动搅拌器高速打几分钟(图3)到蓬松。加入香草香精(图4),再高速打30秒至均匀。然后放入混合好的面粉(图5),低速打至肉馅样(图6)。

酥饼1 入口即溶的【酥饼】 Melt in your mouth【Shortbread Cookies】
3、用塑料刀拌匀至没有干面粉,将面团转入一塑料薄膜上(图7),隔着塑料薄膜团成面团(图8),然后放冰箱冷藏1小时。

4、预热烤箱至350F/175摄氏度。案板上撒些面粉,将面团稍揉几下,然后揉成1.5厘米直径的长条,用刀每隔1.4厘米切段(图9)。将饼坯放到铺了烤盘纸的烤盘上(图10)。

酥饼2 入口即溶的【酥饼】 Melt in your mouth【Shortbread Cookies】
5、将烤盘放入预热至350F/175摄氏度的烤箱内,烤15分钟左右,至边缘稍有些微黄,拿出冷凉后,筛上4料的糖粉即可享用。非常酥松,入口即溶!

心得分享:
1:酥饼放入密封盒子里储存。

 入口即溶的【酥饼】 Melt in your mouth【Shortbread Cookies】

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59 Responses to 入口即溶的【酥饼】 Melt-in-your-mouth【Shortbread Cookies】

  1. 秋水 says:

    毛毛妈,请问这个冷后需要加热吗?孩子住校,想带些糕点去学校,面包类的都需要加热,不方面,哪些可以不加热呢?请推荐

  2. Taotao mom says:

    毛毛妈好,我这个放入烤箱时看着和你一样,出来咋就立不起来都成薄饼粘一起了呢?那步会有问题呢?谢啦!

  3. sammi says:

    今天试做了很成功。真是入口即溶。

  4. Jessica says:

    这个酥饼真的入口即化,很容易做,而且很好吃。你网站上的很多点心我都实验过,而且很成功。很多朋友问我,我把你介绍给他们,都很开心有这么好的网站可以帮他们。

  5. vicki says:

    请问毛毛妈,为什么我烤了20多分钟,里面还是软的没熟呢?我的面团看起来也比你的黄。谢谢你!

  6. CM says:

    Can I substitute corn starch with tapioca flour ?

  7. CM says:

    谢谢!小孩超爱 !

  8. Na says:

    毛毛妈好,必须用玉米淀粉吗?其它淀粉能用吗?

  9. grace says:

    毛毛妈你好!昨晚试了这款酥饼,首先冷藏1小时后还是揉不成团,没法揉成长条,只好用手一个一个捏成小球,另外烤好后不能保持原来的形状,下部融化塌了下去。请指点一下。不过味道很好家里人都喜欢!谢谢!

  10. ella says:

    请问毛毛妈,冷藏不是放在冷冻室里吧.谢谢!我怕搞错.

  11. Sarah says:

    毛毛妈你好!我照你的配方做成面团,放冰箱一小时取出。但如果揉成直径1.5厘米,每1.4厘米切开,我切了将近40块,每块很小。你照片上好像不那么小块。不知道我是哪里做的不对。因为你按照相同尺寸只切了20块。请指教。谢谢!

  12. vicki says:

    今天终于成功了,上次用的butter不对,这次买对了做出来真的是入口即化,很好吃,而且也不难做,谢谢毛毛妈!

  13. Cathy says:

    请问您在山核桃酥饼里写用低筋更好,这里换成低筋会更好吗

  14. Honeybee says:

    请问用的牛油是什么英文呢?

  15. Nina says:

    毛毛妈,请问把面团冷藏是放进急冻吗?我把它放进急冻拿出来后好硬,而且我揉成一块一块的时候好沾手,然后拿去烤完之后全塌陷了,是不是我的牛油放得太多啊?

  16. Nina says:

    毛毛妈,我做出来之后觉得有点甜,牛油可否减少点?这样的话会影响入口即溶的效果吗?谢谢

  17. 塔塔 says:

    毛毛妈如果我把这个黄油换成椰子油,是不是就不酥啦?我家做点心都是椰子油替代黄油的,一来我喜欢椰子的味道,而且椰子油和黄油的熔点比较接近,二来觉得健康一些。

  18. louise says:

    毛毛妈 请问牛油是用不含盐的牛油还是什么样的牛油都可以呢? 谢谢!

  19. Vicky says:

    毛媽媽,請問、香草香精是什麼?英文怎麼寫?

  20. Shirley says:

    请问,为什么我做出来的最后都散掉了。我搅黄油和糖粉之前把黄油放微波炉热了30秒。是不是错在这了?

  21. Lilly says:

    请问毛毛妈,玉米淀粉没有可以用土豆淀粉吗?

  22. qiqi says:

    请问牛油哪里可以买到呀? 英文是什么呢?

    多谢

  23. Na says:

    毛毛妈好,你的方子都非常棒,可是为什么毛毛妈没有磅蛋糕的美方呢。

  24. 李燕 says:

    毛毛妈好非常喜欢您的食谱。我是一个初学者,做了几次很有信心。我想问您牛油是否可以用椰子油代替。因为我不吃牛油。谢谢。不知操作方法是否一样,也可以打发吗?

  25. Cynthia says:

    毛妈妈你好,一直以来都是按你的方子做点心,零失败,家人朋友都很喜欢,谢谢你。现在有一个想法想请教毛毛妈,如果把黄油换成椰子油可以吗。

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