老式鸡蛋糕 Old Chinese style cake

【老式鸡蛋糕】
by 毛毛妈

就只有鸡蛋,面粉,糖和少许油鸡蛋味道比较重的老式蛋糕,让我想起小时候吃的那种油油鸡蛋糕。不过这个配方含油量很少。

老式鸡蛋糕final  老式鸡蛋糕 Old Chinese style cake
用料:
1: 低筋粉1/2杯70克;
2:特大鸡蛋3个,
3:柠檬汁1大匙(可以不用),
4:糖5大匙(75克);
5:玉米油1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、鸡蛋和柠檬汁放一中号盆里(图1),另取一大盆放入小半盆热水,将盛鸡蛋的盆放入热水的大盆里,用打蛋器告诉打几分钟(图2),放入糖后继续打至浓稠轻盈(图3)。
2、将面粉过筛分3次放入打发的蛋液里(图4-5),用橡皮刀拌匀(图6)。将面糊分别装入6个中号的纸杯里(图7)。

  老式鸡蛋糕 Old Chinese style cake

3、纸杯放到一烤盘上(图8),将烤盘放入预热至340F/170C的烤箱内,烤22分钟左右拿出。
4、蛋糕装入密闭盒子里,等蛋糕冷透即可食用。

老式鸡蛋糕final  老式鸡蛋糕 Old Chinese style cake

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25 Responses to 老式鸡蛋糕 Old Chinese style cake

  1. Agnes Ma says:

    I got your recipe, “Soft & Fluffy Cheesecake (or is called Japanese Cheesecake) thru Google search. In it, you mentioned that if the ingredient is doubled, a 9″ x 13″ baking pan should be used instead of 7″ in the original recipe.

    But you didn’t mention if oven temperature or baking time need to be adjusted. Pls advise. Tks a million.

    Agnes

  2. chloe says:

    请问那一大匙油什么时候放?还有我打蛋时加了油,但是做出来的蛋糕不蓬松,而且最底下跟一层胶似的,不过味道很好,谢谢

  3. xiaofangfang says:

    低筋粉是不是 cake flour?

  4. Jenny says:

    如果放在一个大的玻璃烤盘里或者其它容器内而不用纸杯承装面糊,烤箱温度和时间需要调整吗?谢谢!

  5. 孙艳非 says:

    你好,请问有苏打饼干的方子吗?

  6. Cecily says:

    请问毛毛妈,如果没有纸杯还可以用什么来装呢?谢谢~

  7. Susan ji says:

    谢谢毛毛妈 一次成功 吃到了小时候的味道。

  8. eva says:

    毛毛妈妈,打鸡蛋的时候大概打几分钟能发?打发之后搅拌面粉时盆子依旧要放在热水盆里吗?我搅拌面粉的时候为什么感觉原本打的很蓬的鸡蛋突然就下去了,量就变少了呢?

  9. eva says:

    还有个问题毛毛妈,为什么我烤出来的颜色没有记忆中老式蛋糕的那个颜色呢?需要用boil档上色吗?还是烤一半的时候拿出来刷牛奶?

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