【老式鸡蛋糕】
by 毛毛妈
就只有鸡蛋，面粉，糖和少许油鸡蛋味道比较重的老式蛋糕，让我想起小时候吃的那种油油鸡蛋糕。不过这个配方含油量很少。
1： 低筋粉1/2杯70克；
2：特大鸡蛋3个，
3：柠檬汁1大匙（可以不用），
4：糖5大匙（75克）；
5：玉米油1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、鸡蛋和柠檬汁放一中号盆里（图1），另取一大盆放入小半盆热水，将盛鸡蛋的盆放入热水的大盆里，用打蛋器告诉打几分钟（图2），放入糖后继续打至浓稠轻盈（图3）。
2、将面粉过筛分3次放入打发的蛋液里（图4-5），用橡皮刀拌匀（图6）。将面糊分别装入6个中号的纸杯里（图7）。
3、纸杯放到一烤盘上（图8），将烤盘放入预热至340F/170C的烤箱内，烤22分钟左右拿出。
4、蛋糕装入密闭盒子里，等蛋糕冷透即可食用。
I got your recipe, “Soft & Fluffy Cheesecake (or is called Japanese Cheesecake) thru Google search. In it, you mentioned that if the ingredient is doubled, a 9″ x 13″ baking pan should be used instead of 7” in the original recipe.
But you didn’t mention if oven temperature or baking time need to be adjusted. Pls advise. Tks a million.
Agnes
time and tempture are the same
I tried to write this reply twice but don’t know why it went to your side without me hitting “post a comment” key. I believe you understand what I wanted to write. Could you pls advise what causes the wetness around the edge of the cake? tks.
这个老鸡蛋糕不应该湿，’如果是乳酪蛋糕是比较湿
请问那一大匙油什么时候放？还有我打蛋时加了油，但是做出来的蛋糕不蓬松，而且最底下跟一层胶似的，不过味道很好，谢谢
最后放
最后放？在面粉之后吗
是
低筋粉是不是 cake flour？
是cake&pastry flour
如果放在一个大的玻璃烤盘里或者其它容器内而不用纸杯承装面糊，烤箱温度和时间需要调整吗？谢谢！
烤的时间要加长，试试35分钟。