Party零食之【糖衣山核桃】Candied Pecans

Party零食之【糖衣山核桃】
by 毛毛妈

山核桃仁一直是我们家party零食的最爱,它的口感香脆,比杏仁略胜一筹。今天来做一个甜味的,方子参考了http://allrecipes.com/recipe/230557/candied-pecans/ 我将水换成香草香精,糖与盐的用量减到更适合华人口味。
你也可以用核桃仁来做,唯一不同的是核桃仁油性大,烤的温度略高些,用275F烤同样的时间

 Party零食之【糖衣山核桃】Candied Pecans
用料:
1、Costco买的美国山核桃仁(pecan halves)一磅454克;
2:鸡蛋清1个,香草香精1大匙;
3:白糖1/4杯,红糖1/4杯,盐1/3茶匙,肉桂粉1/2~2/3茶匙。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、烤箱提前预热至255F,将13×18英寸的大号烤盘铺上烤盘纸(parchment paper),待用。
2、在9英寸的中号不锈钢盆里放入2料(图1),用电动打蛋器打至发泡(图2)。
3、将一磅山核桃仁倒入盆里(图3),用木勺拌匀,这时盆中不应有多余的液体。

 Party零食之【糖衣山核桃】Candied Pecans

4、将所有3料放在另外一小号盆里(图4)拌匀(图5),分4次均匀撒在山核桃仁上(图6),每撒一次就将盆上下颠簸几下,让山核桃仁均匀沾上调味料。
5、将山核桃仁尽量在烤盘上摊开摊匀(图7)。放入烤盘烤65-70分钟,中间每隔30分钟用木勺翻动,并将粘在一起的山核桃仁分开。
6、山核桃仁取出晾凉1-2小时后,装入玻璃瓶中,放冰箱保存。

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16 Responses to Party零食之【糖衣山核桃】Candied Pecans

  1. Mia says:

    做这款还有先用开水烫去涩味吗?

  2. Tuoya says:

    肉桂粉是不是就是Cinnamon? Thank you!

  3. bostonian says:

    谢谢,简单易做,好吃。如果糖量减少的话会不会涩?

  4. Anna says:

    請問一下一定要加肉桂粉嗎?
    我個人不喜歡 可以用其他的代替嗎?

  5. cathy Lee says:

    Appreciate the great recipe. my family likes it very much. Would this recipe work with peanuts as well? Thanks, cathy

  6. Janet says:

    毛毛妈:请问是说的生花生吧?

  7. Janet says:

    我是说用这个方子做糖衣花生,是用无皮的生花生吗?

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