汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling

好吃的【汤种芋蓉面包】
by 毛毛妈

这次做的汤种芋蓉面包,真挺好吃,大家要试试哦。

 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling
用料:
汤种:
1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯(120克):
面包:
2:鸡蛋清1只,液体鲜奶油(whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+2大匙(150克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙(475克), 面筋粉3大匙(28克),快速发酵粉2茶匙;
3:黄油(Butter)1.5大匙(25克)室温软化,玉米油1.5大匙(15克);
芋头馅:
4:大芋头半个500克,去皮(净重400克)切块备用;
5:白糖1杯(210克),玉米油3大匙;
其他:
6:蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做16个紫薯面包。

做法:

1、汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热25秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状(图1)。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

2、发面:先将1料放入 面包机里,将所有2料依次也放入面包机内,最后放入发酵粉(图2),面包机放至揉面档,启动。当面包机开始启动,刚刚和成面团时,打开盖子,将3料的牛油和玉米油加入(图3),继续揉面过程。

汤种芋蓉面包1 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling

3、芋头馅:将芋头块放入 不粘锅(图4),加1杯冷水,置炉上开大火,盖上盖子煮滚,调小火煮15分钟。调大中火煮至汁干,压碎芋头块,加5料搅拌均匀(图5),中火将馅炒干即可(图6)待用。

4、等面团发好后(图7),拿出稍揉下,排气后切割成16个等份。每份揉匀,然后擦成长条,压扁擀开,放2大匙芋头馅铺平(图8)。冲下往上卷成筒(图8),将每个面包条打个结(图10).

汤种芋蓉面包2 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling

5、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上(图11),放温暖地方保湿醒发一个小时,发至原来的两倍大。冬天室温低,我将烤箱打开1分钟,然后关掉火,面包放入烤箱中醒发。

6、面包卷表面刷5料的蛋液(图12)。烤箱预热至350F/175摄氏度,再将面包放入烤箱里烤16-18分钟,至表面金黄。面包出炉后稍冷凉,就可以食用了,真是太好吃了。

汤种芋蓉面包final2 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling
Tips:
1:吃不完的面包装在密封塑料袋里,放冰箱保存,吃的时候微波加热15秒左右。
2:由于加拿大的中筋面粉筋度高,所以我用它来做面包,再加上点面筋粉,吐丝情况很好,味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。

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42 Responses to 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling

  1. says:

    请问毛毛妈,Custard 一定要在冰箱里放置overnight吗?今天想做这款面包。可是Custard 弄和好后发现要等一晚。想知道,一定要这样吗,还是只要凉下来了就可以了?
    谢谢!

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