汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling

好吃的【汤种芋蓉面包】
by 毛毛妈

这次做的汤种芋蓉面包,真挺好吃,大家要试试哦。

 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling
用料:
汤种:
1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯(120克):
面包:
2:鸡蛋清1只,液体鲜奶油(whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+2大匙(150克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙(475克), 面筋粉3大匙(28克),快速发酵粉2茶匙;
3:黄油(Butter)1.5大匙(25克)室温软化,玉米油1.5大匙(15克);
芋头馅:
4:大芋头半个500克,去皮(净重400克)切块备用;
5:白糖1杯(210克),玉米油3大匙;
其他:
6:蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做16个紫薯面包。

做法:

1、汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热25秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状(图1)。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

2、发面:先将1料放入 面包机里,将所有2料依次也放入面包机内,最后放入发酵粉(图2),面包机放至揉面档,启动。当面包机开始启动,刚刚和成面团时,打开盖子,将3料的牛油和玉米油加入(图3),继续揉面过程。

汤种芋蓉面包1 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling

3、芋头馅:将芋头块放入 不粘锅(图4),加1杯冷水,置炉上开大火,盖上盖子煮滚,调小火煮15分钟。调大中火煮至汁干,压碎芋头块,加5料搅拌均匀(图5),中火将馅炒干即可(图6)待用。

4、等面团发好后(图7),拿出稍揉下,排气后切割成16个等份。每份揉匀,然后擦成长条,压扁擀开,放2大匙芋头馅铺平(图8)。冲下往上卷成筒(图8),将每个面包条打个结(图10).

汤种芋蓉面包2 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling

5、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上(图11),放温暖地方保湿醒发一个小时,发至原来的两倍大。冬天室温低,我将烤箱打开1分钟,然后关掉火,面包放入烤箱中醒发。

6、面包卷表面刷5料的蛋液(图12)。烤箱预热至350F/175摄氏度,再将面包放入烤箱里烤16-18分钟,至表面金黄。面包出炉后稍冷凉,就可以食用了,真是太好吃了。

汤种芋蓉面包final2 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling
Tips:
1:吃不完的面包装在密封塑料袋里,放冰箱保存,吃的时候微波加热15秒左右。
2:由于加拿大的中筋面粉筋度高,所以我用它来做面包,再加上点面筋粉,吐丝情况很好,味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。

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40 Responses to 汤种芋蓉面包 Soft rolls with taro filling

  1. 心桥 says:

    毛毛妈你好。特别想做这款面包,可是,我没有面包机。请问还能做这款面包吗?如果可以,应该怎样做呀?多谢。

  2. 心桥 says:

    谢谢毛毛妈这么快答复。when you have a chance, 请您推荐一款面包机行吗?再次感谢您。祝全家安好。

  3. 开喜 says:

    毛毛妈,这款面包一定好吃,还没做已经馋得不行了。就是糖好多啊。比椰蓉面包还多糖。芋头味苦吗?

  4. Eve says:

    试了这款,面包真的很松软好吃。

    于泥也很好,不过我觉得有点甜了。

  5. Gretta says:

    毛毛妈,

    看起来很好吃, 我也想试一下. 可是什么地方可以买到面筋粉 (wheat gluten), 好像美国超市没有. 如果不放面筋粉可以吗?

    谢谢.

  6. MollyS says:

    毛毛妈您好,我家Black and Decker B6000C Deluxe Bread Maker, 3-Pound的dough档要揉一个半小时,看见您评论其他人说您家的只要半个小时,虽然效果也很好,但是有些太费时间。请问有什么解决办法么?
    谢谢!!

  7. Erika says:

    毛毛妈,您好!跟您学做了很多菜,家人朋友都说好吃,谢谢。
    我没用面包机,不知道能不能用kitchen aid stand up mixer 的stir一档和面半小时,再把面团盖上保鲜膜放在预热一分钟的烤箱里发酵一个半小时?我这样操作可以代替面包机吗?谢谢。

  8. jade huang says:

    我的问题跟Molly一样,dough 档 1:30是系统设置的没办法调节,我是不是应该揉到30分钟就可以从面包机里拿出来算揉好了??不是说,不要运行期间不要打开盖子吗?!我应该怎办呀》

  9. jade huang says:

    明白,真是谢谢你,感觉 跟你学做什么都能学会,真好。我发现你的配方很适合家庭主妇用呀。

  10. Joanna says:

    你好,毛毛妈,很爱你的食谱,步奏简单清晰明了。请教几个问题:
    1) 没有wheat gluten, 有高筋面粉,中筋和低筋面粉,如何配合这几个达到你的中筋+麦筋粉;
    2) 做面包时whipping cream是用35%那种(heavy whipping cream) 吗?还是别的低百分比的?
    3) 可以用condensed milk(炼乳)代替牛奶或者whipping cream吗?谢谢

  11. 心桥 says:

    毛毛妈你好,请问如果把做好的面包坯放在烤箱里醒发,还用盖湿毛巾保湿吗?谢谢。

  12. 心桥 says:

    请问毛毛妈,
    我的面包机上只有”pizza” or “pasta”选项,请问我该选哪个啊?谢谢。

  13. Donna says:

    Whipping cream 可否用half and half cream (ultra pasteurized)代替呢?它是液體的。我不認識whipping cream,謝謝你。
    因你的介紹,買了instant pot,太好用了,謝謝。,

  14. Donna says:

    妳用那種奶粉呢? 謝謝

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