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香甜松软-【汤种椰蓉包】 by 毛毛妈 汤种椰蓉包的方子经过无数次的调整，现在这个是最好吃的，柔软吐丝香甜可口，无论是带给华人还是老外朋友们吃，都很赞。 用料: 汤种： 1：中筋面粉（all purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）； 面包： 2：鸡蛋1只，盒装液体鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克）； 3：白糖1/2杯（105克），奶粉（instant skim milk powder）2大匙（11克），中筋面粉（all purpose flour）3杯减2大匙（475克），面筋粉（wheat gluten）3大匙（28克），快速发酵粉（fast rising yeast）2茶匙。 4：牛油（butter）1.5大匙（16克）微波熔化，玉米油1.5大匙（16克），拌匀； 椰蓉馅： 5：白糖1/2杯（105克），中筋面粉（all purpose flour）2大匙（21克），椰蓉（unsweetened fine coconut）1/2杯（48克），牛油（butter）1/4杯（55克）微波熔化； 6：鸡蛋1个打散取一半（20克）； 7：葡萄干1/2杯； 蛋液： 8：6料中的剩余的另一半蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀备用。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。 以上用料做16个椰蓉包。 做法： 汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀。然后每次加热10秒后搅拌，一直重复至呈面糊出现一圈一圈的纹路即可。放冰箱过夜。 发面：先将汤种放入面包机，倒入2料（图A），然后放入3料（图B）。面包机放至揉面档，启动面包机，在刚刚和成面团时，倒入4料，继续揉面过程（图C）。 椰蓉馅：先将5料里的糖、面粉及椰蓉放一盆里拌匀（图D），然后放入熔化牛油（图E），最后再放入6料（图F）拌匀备用（图G）。 … Continue reading →