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【腊肠茄子】

【腊肠茄子】 by 毛毛妈 我过去6-7年来一直用Gastrolux 不粘锅来煮菜,非常喜欢。这个锅不含特弗隆涂层,大火烧菜它也不变型。当然经过了六七年的操劳,不粘的程度不如新买的锅,但煎蛋煎鱼还没有问题。大家反映唯一的缺点是这个产品比较贵。感谢网亲Mary给我推荐了这个美国的Gastrolux 代销商,他家的价钱非常便宜,谢谢。 朋友的父母从四川来,想念家乡的风味食物,自己腌了香肠。送给我们一些,我就拿川味腊肠做了这个腊肠茄子,连从不吃辣的毛毛都抢着挑腊肠吃,直叫过瘾。 用料: 1:长条茄子4根470克,去蒂洗净; 2:川味腊肠1条; 3:橄榄油2大匙,葱花1大匙,蒜蓉1茶匙,姜3-4小片; 4:盐1/4茶匙,十三香粉1/4茶匙,糖1茶匙; 5:鸡粉1/4茶匙,头抽酱油1大匙; 6:香油1茶匙,葱花1茶匙。 注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。 做法: 1、茄子切块,放到盐水里浸泡一下(图1),腊肠切片(图2)。 2、不粘锅置炉上开大中火,加2大匙油,放入葱花、蒜蓉和姜片炒香(图3)。再放入腊肠,翻炒1分钟(图4)。 3、将泡过水的茄子沥水后,放入锅里快速翻炒几下(图5)。调中火,放入4料,不停翻炒至茄子软身,接着放入5料翻炒均匀(图6)。 4、最后放入香油和葱花抄匀即可出锅。 Tips: 1:要想茄子不吃油,关键是先放水里浸泡,沥水后即刻下锅,这样茄子外表有一层水,油吃不进去。而且能去除茄子的涩味,健康又美味。 2:做这个茄子最好用不粘锅,这样生煸过程中不会粘锅。 You might also like:【Kung Pao Chicken】【宫保鸡丁】【Mian Geda Soup】【面鱼儿-疙瘩汤】【Shrimp Stuffed Tofu】【鲜虾酿豆腐】糟毛豆Pickled Edamame糟毛豆Pickled Edamame

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