【蒜香豆豉蒸排骨】
by 毛毛妈
去广东馆子饮茶的时候，我总要点一盘豆豉蒸排骨。这个菜式自己也可以做，味道同样很棒。
用料:
1：猪肉排650克；
2：万字牌生抽酱油1.5大匙，老抽酱油0.5大匙，盐1/3茶匙，糖1茶匙，水2大匙，生粉1.5大匙；
3：橄榄油1大匙，蒜蓉1.5大匙，豆豉1大匙斩蓉，小红辣椒1个切碎；
4：葱花1茶匙。
做法：
1、排骨洗净切小块，连同所有2料放一塑料袋里拌匀（图1），封口放冰箱过夜，这样肉会很嫩。
2、第二天下午下班回来，小号不粘锅置炉上开中火，放橄榄油1大匙，炒香蒜蓉、豆豉和辣椒蓉（图2）离火。放入腌好的排骨里拌匀，放入一浅碗里。
3、取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。将盛放排骨的碗放在支架上（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档6分钟。
4、电压力锅完成程序后，冷却5分钟，放气减压打开盖子。取出蒸好的排骨，撒上点葱花就可上桌了。
我也很喜欢吃蒜香豆豉排骨，谢谢毛毛妈的菜谱。根据你的推荐，我也买了个电压力锅，用你的菜谱做了干贝油饭，很成功，谢谢！有一个问题想请教：用“slow cook”档煮桂圆银耳莲子羹时，要把排气阀放置在密封位置吗？我第一次没有放在密封位置，发现莲子不是很酥，银耳不是很糯，我猜可能是因为没加压的缘故。
是的用“slow cook”档，排气阀也要放置在密封位置。
谢谢！:-)
谢谢毛毛妈!!!另外汇报一下,最近终于做成功小面包乐!!!!
太好啦。
有一个小小的建议，排骨买来之后可以用小苏打水泡半个小时到一个小时，去掉血沫的苦味
好主意。
小苏打是什么？英文怎么写？谢谢。
Baking soda
我平时没有压力锅的时候要蒸一个多小时呢， 喜欢烂烂的感觉，六分钟是嫩还是烂啊？
喜欢烂一点的。
嫩。要烂你就多蒸一会儿吧。