好吃的【汤种芋蓉面包】
by 毛毛妈
这次做的汤种芋蓉面包，真挺好吃，大家要试试哦。
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）：
面包：
2：鸡蛋清1只，液体鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+2大匙（150克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙（475克）， 面筋粉3大匙（28克），快速发酵粉2茶匙；
3：黄油（Butter）1.5大匙（25克）室温软化，玉米油1.5大匙（15克）；
芋头馅：
4：大芋头半个500克，去皮（净重400克）切块备用；
5：白糖1杯（210克），玉米油3大匙；
其他：
6：蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16个紫薯面包。
做法：
1、汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热25秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状（图1）。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
2、发面：先将1料放入 面包机里，将所有2料依次也放入面包机内，最后放入发酵粉（图2），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，将3料的牛油和玉米油加入（图3），继续揉面过程。
3、芋头馅：将芋头块放入 不粘锅（图4），加1杯冷水，置炉上开大火，盖上盖子煮滚，调小火煮15分钟。调大中火煮至汁干，压碎芋头块，加5料搅拌均匀（图5），中火将馅炒干即可（图6）待用。
4、等面团发好后（图7），拿出稍揉下，排气后切割成16个等份。每份揉匀，然后擦成长条，压扁擀开，放2大匙芋头馅铺平（图8）。冲下往上卷成筒（图8），将每个面包条打个结（图10）.
5、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上（图11），放温暖地方保湿醒发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。
6、面包卷表面刷5料的蛋液（图12）。烤箱预热至350F/175摄氏度，再将面包放入烤箱里烤16-18分钟，至表面金黄。面包出炉后稍冷凉，就可以食用了，真是太好吃了。
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
毛毛妈,
看起来很好吃, 我也想试一下. 可是什么地方可以买到面筋粉 (wheat gluten), 好像美国超市没有. 如果不放面筋粉可以吗?
谢谢.
Amazon有1卖。没有可以用bread flour.
谢谢毛毛妈.
我在超市看到过一般的面粉 – Flour – All-Purpose, 也看到过 Bread Flour 和 Gluten Free Bread Mix.
不知我是否可以只用Bread Flour 或 Self-Rising Flour. 明天到超市找找看.
做面包最好用bread flour.
毛毛妈您好，我家Black and Decker B6000C Deluxe Bread Maker, 3-Pound的dough档要揉一个半小时，看见您评论其他人说您家的只要半个小时，虽然效果也很好，但是有些太费时间。请问有什么解决办法么？
谢谢！！
揉面应该半小时，然后发酵1.5小时，共2小时。
谢谢您的回复！所以揉到30分钟就可以从面包机里拿出来算揉好了么？dough 档 1:30是系统设置的没办法调节。。
还是您指的“等面团发好后”是指2个小时之后？（或者in my case 一个半小时）？
抱歉我还是新手！！
感谢！
一个半小时直接就揉好+发酵好了
dough档应该是揉面半小时+发酵1小时
一个半小时直接就揉好+发酵好了
毛毛妈，您好！跟您学做了很多菜，家人朋友都说好吃，谢谢。
我没用面包机，不知道能不能用kitchen aid stand up mixer 的stir一档和面半小时，再把面团盖上保鲜膜放在预热一分钟的烤箱里发酵一个半小时？我这样操作可以代替面包机吗？谢谢。
可以呀。
我的问题跟Molly一样，dough 档 1:30是系统设置的没办法调节，我是不是应该揉到30分钟就可以从面包机里拿出来算揉好了？？不是说，不要运行期间不要打开盖子吗？！我应该怎办呀》
不用拿出来，直接揉好面，发酵。