煎饼果子
by 毛毛妈
去年夏天回国探亲,南京家里楼下不远处,就有卖煎饼果子的。用的是杂粮面糊,1个要2元,是那一片早点中最贵的了。周末有点时间,家里也有豆面,玉米面,就做了几个来尝尝。
用料:
1:豆面(Soy flour)1/4杯,玉米面(Corn flour)1/4杯,中筋面粉(All purpose flour)1/2杯,盐1/2茶匙,水1又1/4杯。
2:甜面酱4大匙,豆瓣酱2大匙,水1大匙,油2茶匙。
3:鸡蛋3个,稍打散。
4:香菜粒4大匙,玉米油适量。
5:油条6根。
做法:
2料的酱用小不沾锅,放油2茶匙,置炉上开中火,放入甜面酱和豆瓣酱炒透,加水1大匙拌匀煮滚,离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊(图A)。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下,置炉上开中火,放下适量面糊,手提锅倾斜转一圈,让面糊成均匀薄饼状(图B)。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋(图C)到面饼上(图D),再放上2茶匙香菜丁(图E)。将饼翻转,涂上1大匙炒好的面酱,再放1根油条(图F),卷起即成。
很好吃,家里没有榨菜,若是有切成粒,放上点,味道更好。再配上一杯自家做的豆浆,真是美呀。
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i couldn’t find soy flour, what shall i use instead? tks
If you can’t find it, just use all purpose flour.
你的用料可以做几个煎饼?如果按你说的一个煎饼一个油条的话,你用6个油条是不是做了6个煎饼?那么实际上一个煎饼只用1/2个鸡蛋?
应该6个。
毛毛妈,请问豆面指的是黄豆面吗?国内淘宝上有些豆面是豌豆面,还有些叫熟黄豆面,有些不确定。多谢!
都可以用。