【五香牛肉】
by 毛毛妈
这个五香牛肉大家要试试，很好味道，毛毛都很喜欢。
用料:
1：牛肉（Stew beef）1300克；
2：橄榄油1.5大匙，葱2条洗净切段，姜3-4片，八角2个，豆酱2大匙；
3：料酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，糖4茶勺，盐1/3茶匙，五香粉1/3茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。
2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【Sauté】高档，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香（图1），然后放入牛肉翻炒1分钟（图2）。
2、依次放入3料（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档35分钟。程序完成后冷5分钟，放气打开盖子。
3、再选【Sauté】高档，收汁至还有一半汁即可（图4）。
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毛妈妈你好我非常感谢你的菜谱，我想知道是那一种豆酱?
我买的是葱伴侣的豆酱。
毛毛妈你好，我今天也试着做这个五香牛肉，我看你的菜谱里面都没有写加水，可是看你的图片4里面好像是有水，可我做的时候也是按步骤来就没看到水，为什么会这样呢？这样高压的话会不会焦掉呀？
因为这个高压锅，水分不会损失，所以不加水，如果其他的锅要加些。
毛毛妈,
Please inform when to chop beef? Before or after 清水泡? Before or after 滚水烫? Thanks,
Stew beef 买来时就是切成大块的了。
如果你买的是整块牛肉，切成块后再泡清水
刚买了新锅，准备按着菜谱都试一遍，很期待啊，嘿嘿嘿~今天做了这道菜，用的也是stew beef，时间用料都一样，但是做出来的牛肉的感觉非常干。。。我想了想觉得唯一的不同是我在准备牛肉的过程中，把冻的牛肉直接放进冷水里泡，泡了两个小时解冻顺便去血水。会不会是这一步导致的牛肉变干呢？非常感谢！
肉看是特瘦的，还是有点油脂的，有点油脂的比较好，时间烧够了，还是比较烂的。