【奶黄馅面包】+微波炉做奶黄馅
by 毛毛妈
上次做卡士达超软八字面包，领导们都很喜欢，不过一致提议要有馅。这次配上了奶黄馅，真是好吃。
用料:
卡式达酱：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (all purpose flour)2大匙（20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉（all purpose flour）1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的，没过筛），面筋粉（wheat gluten）2大匙（20克）；快速发酵粉（fast rising yeast）1.5茶匙；
4：黄油（butter）2大匙（30克）室温软化；
奶黄馅：
5：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯（70克），牛奶1/4杯（58克），中筋面粉2大匙（22克），奶粉1.5大匙（8克），牛油（butter）1.5大匙（22克）；
其他：
6：蛋黄1个，加2茶匙水打散备用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
以上材料做8个奶黄面包
做法：
卡式达酱：
1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热25秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀。然后每次加热10秒后搅拌，一直重复到馅呈面糊状（图3），盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
2、发面：将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放入面包机内，最后放3料（图4）。面包机放至揉面档，面包机启动后，刚刚和成面团时，加入4料软化的黄油，继续揉面过程。
3、奶黄馅：将所有5料放入一碗中，用叉子搅拌到无颗粒状（图5）。放入微波炉中加热30秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出搅拌均匀，看情况再每次重复加热20秒，直至块状（图6）。冷凉后揉均匀，分成8块待用（图7）。
4、奶黄面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图8）拿出稍稍揉下，排气后分成8份，揉圆压扁擀成直径8厘米的饼皮（图9），放上一颗奶黄馅（图10），收口后揉圆（图11）。
5、做好的面包坯放在铺了烤盘纸的烤盘里，放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到1.5到2倍大。
6、刷上6料蛋液（图12），将烤盘放入预热至 350F/175摄氏度的烤箱内，烤16分钟上色即成。如是上色不大好，开上火低档（Broil Low）1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
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毛毛妈，看到你的名字好亲切，我也是毛毛妈哦（我儿子小名也叫毛毛）。真佩服你会做这么多好吃的。
以前都是用手揉面，现在打算买个面包机专门来揉面做面包，那样就省事多了。请问一般的面包机都有这个功能吧？最近这里好像有款搞特价。
好巧哦，你儿子也叫毛毛， 握手。
面包机一般都有这个功能，不过你还是要看看说明。
谢谢！
握手握手！
请问这种面包怎么包啊， 是手笨的人飘过
很容易，只要收口就行。
亲爱的毛妈：我成功了，激动人心阿，一出炉马上被女儿消灭了一个，边吃还边夸我，哎。。。真满足！（这面筋粉可是整整等了半个月，天气原因耽搁了，不过真的很值得。） 谢谢您，我的朋友们有口福了，都是一群吃货，嘿嘿，也包括我啦，悲催的是我这个吃货还要自己动手丰衣足食。看他们吃得满足样，啥都值了。。。。哈哈。。。
恭喜你，太好啦。握握手，我也是要自己动手丰衣足食的吃货！不过看到家人喜欢我们做的东西，还是非常开心的，哈哈。
感谢您这么贴心的回复。真的超级喜欢您，我的朋友们一听到您的大名，个个竖起大拇指。我家现在一到饭点就上来报道，看看能做点什么给孩子们换换口味，我儿子偏食的厉害，我是束手无策，试着学做了几道您的菜，他居然很喜欢，现在还会尝试着吃点青菜，真的很欣慰，不过还需要多多努力（其实我也不喜欢自己做的菜，老觉得每道菜都是一个味道，哈哈）
谢谢你喜欢,很高兴能在网上交流.孩子都是这样,要不断变化花样.
很荣幸能跟您在网上交流，您就是我的偶像，能得到偶像的回复，那种激动的心情是无法比拟的，嘻嘻。。。。。
我非常荣幸你能喜欢这里。熊抱一下！
奶黄馅超级赞！
谢谢，也是我常用的。