【深牛油蓝莓方块糕】–Bluberry& Brown Butter Squares

【深牛油蓝莓方块糕】–Bluberry& Brown Butter Squares

by 毛毛妈

今天做了这个深牛油蓝莓方块糕，大受毛毛的赞赏。熬煮过的牛油有特别的香味。上层配有核桃仁的碎酥层，趁热吃，非常棒。

用料:

StreuselTopping上层：

1：中筋面粉(All purpose flour)1/3杯(55克），碎核桃仁1/3杯(48克)，红糖（Brown Sugar）1/4杯(43克)，肉桂粉（Ground cinnamon）1茶匙；

2：牛油1/4杯（60克）；

方块糕：

3：牛油1/3杯（75克），白糖1/3杯（70克），红糖（Brown Sugar）1/2杯(86克)；

4：中筋面粉(All purpose flour)1杯(160克），泡打粉（Baking powder）1茶匙；盐1/8茶匙，用叉子拌匀备用；

5：鸡蛋一个打散；牛奶1/3杯（78克）；香草香精（Vanilla extract）1茶匙；

6： 蓝莓或冰冻1杯

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

StreuselTopping上层：

1、先将所有1料放入盆中（图1）拌匀备用（图2）。室温软化黄油放一盆里，用搅拌器高速打几分钟到发（图3），接着加入拌匀的1料，用中速打成肉糜样（图4） 备用。

方块糕：

2、将3料里的牛油放入一中号锅里，置炉上开中火，将牛油熬煮（图5）约6分钟至微黄焦香（图6）。

3、熬煮好的黄油冷凉后（可放入冰箱加速冷凉过程），放入3料里的白糖和红糖，用用搅拌器高速打几分钟（图7），然后放入4料里一半的混合好的面粉，及5料里一半的鸡蛋液及一半牛奶（图8），用中速打匀。最后放入剩余的4和5料，再中速刚刚打匀（图9）。

4、然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里（图10，请忽略图中的更大盘子，因为我做双份带去教会聚餐。），用塑料刀抹平，然后均匀撒上6料（图11），最后均匀撒上碎酥层（Streusel Topping）（图12），将烤盘放入提前预热至375F/190^oC的烤箱内，烤40分钟。切块趁热食更棒。

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