【红烧蹄髈】
by 毛毛妈
很久没有烧蹄髈了，今天做了红烧蹄髈，很软糯好吃。
用料:
1：蹄髈1包（Pork hock）1400克，洗净备用；
2：葱2根切段，姜5片。
3：绍酒1大匙，镇江香醋1.5大匙，糖2.5大匙，盐1/4茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、蹄髈剔去骨头，切小块。放开水里烫2分钟，沥水冲洗干净。
2、洗净蹄髈放入电压力锅内胆里，然后放入所有2和3料，拌均匀（图2），加盖选【手动】档（Manual），45分钟，启动程序。
3、快煲电压力锅完成程序后，等5-10分钟，放气减压打开盖（图3），将汁倒入一小锅里，置炉上大中火收汁到1/4量，盛出蹄髈浇上汁就可上桌了。
爱心分享：
1、如果没有高压锅，用普通锅，要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。
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毛毛妈,我烧的红烧肉色泽不那么红.我有放糖,生抽和老抽,但是颜色偏黑.可能会是什么原因呢?
老抽酱油换换牌子。
谢谢!马上换!
毛毛妈，自从发现了你的菜谱，我连着几天照着做了，真是太棒了，尤其是所有的料都有度量，而不是“适量”，让我这样的新手很容易掌握！今天去超市买了蹄髈回来做，我看了你的两个菜谱，一个是红烧，一个是冰糖蹄髈，两个菜谱分别用水是1.5杯和4杯，请问为啥差别这么大？（我用普通锅做) 我最后用的是冰糖那个菜谱，也就是放了4杯水，这样肉才将将能没过。现在正在炉子上炖着呢，很期待晚餐，哈哈。
用普通锅做，要加水。这个是压力锅，不泡气，所以不需加很多水。
不是啊，上面这个用压力锅的一点水都没放，是注释里说如果用普通锅要加多1.5 杯水，这两个菜谱，同样是普通锅，一个1.5杯，一个4杯水，不太明白为啥有这么大差别。不过我今天用4杯水做冰糖蹄髈，非常成功！ 谢谢啦
爱心分享：
1、如果没有高压锅，用普通锅，要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟
看蹄膀有无分解开。