【苹果派】-非常酥松的派皮
by 毛毛妈
好吃的派，不仅派皮要非常酥松（tender and flaky），馅料也要相得益彰才是上上选。一般的派皮大多用牛油或油酥（lard），加面粉和少量冷水制成。用牛油比较香，但不如用油酥来的酥松。看了很多派皮的方子，自己组合了今天这一款，效果非常棒，不要错过哦。
用料:
派皮：
1：低筋面粉（cake & pastry flour）1又1/2杯（210克），盐1/3茶匙，泡打粉（baking powder）1/3茶匙，红糖1.5大匙（brown sugar，15克）；
2：冰箱冷藏牛油（butter）1/4杯（60克），冰箱冷藏油酥1/4杯（lard，60克）；
3：蛋黄一个，白醋1茶匙，冷水3大匙左右（55克）；
派馅：
4：Gala苹果6个；
5：红糖1/2杯（100克），低筋面粉（cake & pastry flour）1/4杯（35克），1茶匙肉桂粉（ground cinnamon），1/3茶匙肉豆蔻粉（ground nutmeg）；
6：柠檬汁2大匙，水4大匙；
派上层的酥碎：
7：低筋面粉（cake & pastry flour）3大匙（25克），红糖1大匙（10克），牛油1大匙（15克）。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
派皮：
1、将1料中的面粉、盐和泡打粉放一盆里拌匀，过筛（图1）。然后放入1.5大匙红糖拌匀（图2）。从冰箱拿出牛油和油酥，切成小块放入（图3），用手将面粉和油酥抓捏成肉馅样（图4），注意不要过度揉捏。
2、所有的3料放一杯中，用叉子打散拌匀（图5），然后将汁均匀撒到面粉盆里（图6），用叉子兜匀成较大块（图7）。轻轻将面团捏到一块儿成球状（如果过于松散不容易捏到一块，再撒点冷水到刚好成团），压扁（图8）。千万不要揉面团，两掌合拢将面团捏到到一块就行了，否则会影响派皮的酥松度。撒少许面粉在案板上，擀开成10英寸的圆饼，放入9寸的玻璃烤盘里（图9），压入模。放入冷冻箱冻15分钟，然后放入冰箱冷藏直到馅料和派皮上层都做好。
（注：面团在擀开的过程中，周边会开裂，不要紧，捏到一块就行了。）
派馅：
3、将5料放入盆里（图10）拌匀备用。苹果去皮去核，切2厘米薄片（图11），放入6料的柠檬汁和水拌匀后，沥去汁水，放入拌匀的5料（图12），颠翻拌匀（图13）。
派上层酥碎：
4、拌匀7料里的面粉和红糖，然后放入切成非常小丁的牛油（图14），用叉子压拌均匀成粗玉米面样（图15）。
苹果派：
5、将苹果片均匀堆放在派皮上（图16），均匀撒上做好的派上层酥碎（图17），放入已经预热至420F/215摄氏度的烤箱里烤15分钟。然后烤箱降温至350F/175摄氏度再烤30-35分钟至派皮金黄（图18）。派拿出稍冷凉后，就可以食用了。
My favorite serum, to deliver visibly firmer, more contoured, lifted, and defined skin! 
WellSpa IO/RenuSpa IO- is an innovative beauty and wellness device. It provides relaxing, revitalizing, and restorative benefits by helping depuff the skin through stimulation as well as relaxing the skin and providing a comfortable massage. This device also helps minimize the appearance of cellulite, and visibly firms and tightens skin for a more youthful appearance. 
ageLOC Meta, powered by anthocyanins-natural health beneficial compounds found in the deepest purple berries and black rice. It helps support things like metabolic health and core metabolism, helps maintain healthy blood glucose, for better gut health… 
毛毛媽，有沒有做類似肯德基紅豆派的那種派皮做法啊
maomaomom.com/zh/中式甜点分类/
到这找
我在网上搜到了您的菜谱，我没有放油酥，只放了黄油。肉桂粉也减少了用量，但是做出来的味道非常非常好！太感谢！
谢分享
Incredibly enthusiastic to share my thoughts here! This content is astonishingly innovative, blending creativity with insight in a way that’s both engaging and enlightening. Every detail seems carefully put together, demonstrating a deep grasp and passion for the subject. It’s uncommon to find such a perfect blend of information and entertainment! Major applause to everyone involved in creating this masterpiece. Your hard work and dedication are truly remarkable, and it’s an absolute joy to witness. Looking forward to seeing more of this amazing work in the future! Keep rocking us all! #Inspired #CreativityAtItsBest
Wow, blog ini seperti roket melayang ke alam semesta dari kegembiraan! Konten yang menarik di sini adalah perjalanan rollercoaster yang mendebarkan bagi pikiran, memicu kagum setiap saat. Baik itu gayahidup, blog ini adalah harta karun wawasan yang inspiratif! #PetualanganMenanti Terjun ke dalam pengalaman menegangkan ini dari penemuan dan biarkan imajinasi Anda berkelana! ✨ Jangan hanya membaca, alami kegembiraan ini! #BahanBakarPikiran Pikiran Anda akan berterima kasih untuk perjalanan mendebarkan ini melalui alam keajaiban yang menakjubkan!