【茄汁香炒虾】

【茄汁香炒虾】
by 毛毛妈

这次在华人超市买的带头的虾很新鲜还有虾膏，真不错。

用料:
1：有头虾400克，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙；
2：橄榄油1.5大匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙，2大匙番茄酱（Ketchup）；
3：绍酒1茶匙，水1.5大匙，万字牌生抽酱油1大匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙；
4： 香菜1克洗净切丁，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、虾剪去虾须，背后剪开，去肠筋，洗净沥水，拌入剩余1料，冰箱里腌1小时（图1）。

2、炒锅，置炉上开大中火，放橄榄油炒香葱花，蒜蓉和姜蓉，然后放番茄酱炒几下（图2），下虾轻轻翻炒半分钟。
3、依次放入3料，炒至虾红刚断生（图3），最后放入4料拌匀出锅。

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