【葱香黄金发面饼】
by毛毛妈
这个发面饼放了熏肉Prosciutto ham，毛毛和毛毛爸都非常喜欢。上次几个朋友在我们家聚餐，这个饼成了最受欢迎的主食。我是等朋友都到了，再煎这个饼。趁热吃，外酥里软，连吃三五块不是问题。
用料:
1：中筋面粉(All purpose flour) 1又1/2杯（240克），泡打粉（Baking Powder）1茶匙，玉米油1茶匙；
2：温水3/4杯（不烫手）（179克），糖1茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：盐3/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，鸡粉（或鸡精）1/6茶匙，香油1大匙。
4：葱2条切葱花，Prosciutto ham 60克切小小丁。
5：白芝麻2大匙，橄榄油3大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后，加2料揉成软面团，然后加玉米油1茶匙，揉均匀（图1），放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
2、把发好的面团稍揉压成饼状，擀成圆方形厚0.4厘米的薄皮，放上香油（图2），再均匀撒上3/4茶匙的盐，白胡椒和鸡粉，为了让调料均 匀，可以将面皮一端拉起盖到另一半上，稍拍两下，不同角度重复几遍。均匀撒上葱花和熏肉丁（图3）。
3、叠宽条两头叠向中间，最后叠成正方形（图4）。用手把方饼四角往中间推推，然后擀开些，放上芝麻，再把饼擀成直径28厘米的薄饼（图5）。
4、将饼放入预先放有1.5大匙橄榄油的28厘米不粘锅里，盖上盖醒发45-60分钟，一定要等到2倍大。置炉上开中火，煎3分钟，然后翻一面（图6）再加1.5大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可。趁热切块食用，非常好吃。
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毛毛妈，发面葱油饼的菜谱里是二次醒发15分钟，而这个菜谱里却要二次醒发45到60分钟。想说这个二次醒发的时间长短是不是很重要，醒的时间越长越好呢？
15分钟是笔误，谢谢你，已改正。最好都用45分钟，发的好些。
毛毛妈，我以前照着这个方子做过，只是没放泡打粉，都发起来了。今天买了泡打粉，放了以后反而面发不起来。是不是我的泡打粉是碱性，中和了？请问你用的是什么样的泡打粉？谢谢。
泡打粉放点一般蒸包子不易塌陷，这个对酵母发酵不会影响很大。看看你的酵母是不是失效了。
今天按这个方子做了饼了，我家的二个小人人吃了四分之三，当然是好吃啦，多谢毛毛妈！
哇，太厉害了。
毛毛妈，我想问一下哈，我们家是中央空调，家里是恒温的。。可以放到烤箱里开灯照它来让它发酵么？或者我开最低火放到炉子上？
可以放到烤箱里开灯照它来让它发酵
好哒！谢谢您啦