【黑芝麻卷】

【黑芝麻卷】
by 毛毛妈

为了消耗家里买的芝麻，做了这个黑芝麻卷，做早餐挺不错。

用料:
1：中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯，直接舀面没有过筛），泡打粉（Baking Powder）1茶匙，拌匀；
2：温水220毫升（220克，不烫手），糖2茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3：玉米油1茶匙；
4：熟黑芝麻5大匙，白糖2大匙。

注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

做法：
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料（图1）揉成软面团。然后加玉米油1茶匙，揉均匀（图2），放在暖和的地方保温保湿发酵。
2、黑芝麻放一塑料袋里用擀面杖擀压成粉（图3），放入4料里的糖拌匀备用。

3、等面团至原来的两倍大，把发好的面团稍揉下，揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.4厘米的薄皮，均匀撒上黑芝麻糖粉（图4）。把擀好的薄面皮卷成筒（图5)。切成3段后放入铺有纱布的蒸笼里二次醒发45分钟。
4、锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。蒸好的芝麻卷切块趁热食用。

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