三丁包子
作者：毛毛妈原创
用料:
发面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 1/4杯，加泡打粉（Baking Powder）3茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：玉米油1大匙。
馅料：
4：小子排骨700克，洗净备用。
5：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，糖1大匙。
6：香菇8朵，用水泡软，洗净切细粒。
7：五香豆干125克，洗净切细粒。
8：鸡精1/2茶匙，生粉1.5大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油1大匙，香油1.5大匙，白胡椒1/4茶匙。
9：葱3 条切碎， 姜末1.5茶匙。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。
做法：
馅料：将排骨上的肉用刀剔下来，切成小块（图A），放入盆内加入5料拌匀，冰箱里腌3小时。接着将6，7，8和9料加入腌好的排骨肉丁里拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用（图B）。
发面：盆内放入中筋面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成大块面团，这时面团粘手，倒入15毫升玉米油揉成软面团。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大（图C）。
把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块，每份赶成薄皮，加2大匙馅料包成包子（图D-F）。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-60分钟（冬天可开灯保暖）。将醒好的包子坯放入铺了湿布的蒸锅内。置炉上开大火，蒸至上气，大火蒸15分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。
肉嫩滑，味鲜美。哎，减不了肥了，一出锅，偶就吃了3个。
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喜欢你的厨房。照着做了包子很好吃，但取包子时，下面的 一阁的面皮和纱布不能分开 ， 取出的包子就不好 看，甚至整个底都掉了。 请指点！
纱布要湿一些。还可以用烤盘纸剪小块放包子下面也行。
我看网上有人推荐用包在玉米上的叶子，我试了，也还不错，不沾包子，还不花钱。
是个好办法。
谢谢毛毛妈。今天就会照你的指点再做后向你汇报。另外，你推荐的快堡电压力锅熬粥时，粥会不会溢出如果使用压力function?
快堡电压力锅熬粥时，粥不会溢出来，特省心。
请问烤盘纸是不是就是wax paper？奶黄包的皮是不是也能用这个方法做？用你的奶黄包的做法，要发10-12小时，这个貌似比较快！
烤盘纸是parchment paper
http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper_%28baking%29
问问为什么面粉要分两个面团。一次吧所有的材料都放进去发可以吗
对不起，没看懂什么地方写面粉要分两个面团
看错了，我以为1和2是两个面团，请问你用的是那种蒸锅？
蒸锅是好几年前在多伦多唐人街买的，有两层屉，很轻