五香豆干花生凉粉拌菠菜

五香豆干花生凉粉拌菠菜

by 毛毛妈

这是我们家夏天经常会做的菜，很爽口。

用料:
1：菠菜1把375克，洗净沥水备用；
2：五香豆干2块150克洗净切丝备用，姜丝1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙；
3：五香花生1/4杯（做法见后）；
4：凉粉或新鲜粉皮200克切条，凉粉做法见风味香辣凉粉；
5：橄榄油1.5大匙，蒜蓉1大匙，水1.5大匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，镇江香醋1茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油2大匙，白胡椒1/6茶匙。
做法：
1、大锅加半锅水，置炉上开大火，水滚后关火。倒入菠菜烫一下，迅速沥水冲冷水，沥去多余的水，切段备用（图1）。
2、不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油1大匙，炒香2料里的姜丝，然后放入干丝翻炒（图2）至豆干外皮有些焦香，放入生抽酱油1大匙炒匀，盛出备用。

3、洗净锅，置炉上开中火，放入橄榄油0.5大匙，下5料里的蒜蓉炒香（图3），关火后，依次放入剩余4料拌匀，接着放入炒好的豆干丝，五香花生，凉粉和烫好的菠菜拌匀即可。

爱心分享：
1．五香花生的做法：花生一包300克，冲洗干净加水2杯，盐3/4茶匙，八角1-2粒，丁香1粒，五香粉1/2茶匙，煮滚后，调小火焖煮1小时即可。

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