京酱肉丝
by 毛毛妈
用料:
1：猪里脊肉（pork loin）2块（300克），生粉1大匙，盐1/2茶匙，水2大匙；
2：葱5条取葱白切丝；
3：甜面酱3大匙，糖1.5茶匙，香油1茶匙；
4：橄榄油或其他素油2.5大匙，姜片3克，葱绿段3克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、猪里脊肉切丝，拌入剩余1料，抓捏均匀（图1），最好冰箱保湿过夜。
2、葱白切丝摆盘备用（图2）。不粘锅，置炉上开大中火，放入4料里油1.5大匙，放入肉丝炒散（图3），变色至九成熟捞出备用。
3、原锅置炉上开大中，放入油1大匙，炒香姜片葱段（图4），捞出姜片葱段丢弃，放入3料里甜面酱和糖炒出香味，下炒好的肉丝（图5），及香油抖匀出锅。
4、可以配上春卷皮（买来的锅里蒸5分钟），或小薄饼卷着吃，味道很棒。
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你好 毛毛妈
谢谢你的菜谱让我受益非浅。 我照你的方子做了这个京酱肉丝，然后照你的说的把春卷皮蒸5分钟，但是之后全部粘在一起扯不开了，想问一下是我的方法不对？ 怎么防止春卷皮粘在一起在蒸之后？ 谢谢你， 祝你和家人天天开心！
安妮
是不好扯开，慢慢一张张揭开。
毛毛妈，你好
我很喜欢吃京酱肉丝，自己也跟着做。
我想请问下您买的甜面酱是什么牌子的？我将甜面酱放入锅中就缩皱成一团了，我查看了配方里面没有糖。这是怎么回事儿呢？
我买的是葱伴侣。
毛毛妈, on the package of 葱伴侣甜面酱, underneath the Chinese name, it was printed “Hoisin Sauce” . Is it correct that 甜面酱 is the same as 海鲜酱?
中文是甜面酱就对了，英文翻译成了海鲜酱，不对。
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