匈牙利-【苹果蛋糕】（Almas Pite）

匈牙利-【苹果蛋糕】（Almas Pite）–English Follows
by 毛毛妈

我们组最近来了一个从匈牙利来的交换博士生，这个匈牙利的苹果蛋糕就是从她那学来的。说是苹果蛋糕，应该跟我们说的苹果派或苹果酥披很像，非常好吃。烤的时候，满室生香，诱人食欲。带去爬梯很受欢迎。

用料:
面团：
1：中筋面粉(All purpose flour) 1又3/4杯（275克），盐1/4茶匙，糖1/3杯（70克）；
2：冰箱冷藏牛油（butter）1杯（225克），切小块；
3：蛋黄2个，冷水2大匙（共30克）；
苹果馅：
4：Gala苹果6个；柠檬汁2大匙。
5：葡萄干1/4杯（40克），核桃仁1/2杯（50克），1茶匙香草香精（Vanilla extract）；
6：糖1/3杯（70克），中筋面粉1/4杯（40克），3/4茶匙肉桂粉（Ground Cinnamon）.
7：牛油3大匙（45克），微波炉融化。
其他：
8：干面包糠4大匙，没有的话可用一片面包烤干，压碎也行。
9：蛋液：蛋黄一个加水1茶匙，拌匀。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、将1料中的面粉，盐和糖放一盆里拌匀，放入切成小块冰箱冷藏的牛油（图1），用手将面粉抓捏到油里成肉馅样（图2），不要揉捏过度。3料用一叉子打散（图3），放入面粉粒里，用叉子兜匀成较大块，捏成面团，包上保鲜膜（图3）冰箱冷藏1小时。
2、苹果去皮，去核刨成片状放一盆里，然后放入所有剩余4-7料拌匀（图5）备用。

3、少许面粉案板上，取三分之二面团擀成长方形（图6），放入8×12寸的玻璃烤盘里，压入模。撒上面包糠（图7）后，均匀放上平果馅。
4、剩余三分之一的面团擀开成长方形，切条后，间隔放到苹果馅上（图9），饼皮上刷上蛋液，入已经预热至375F/190oC的烤箱里烤50分钟。苹果蛋糕拿出稍冷后，就可以切块食用了。

Hungarian Apple Cake (Almas Pite)

By Maomaomom

This recipe is from a Hungarian friend. It’s similar to our apple pie or apple crisp. It’s a wonderful dessert with flaky crust and nice apple filling.

Ingredients:
Dough:
1: 1and 3/4C all purpose flour (275g), 1/4t salt, 1/3C sugar (70g);
2: 2 sticks butter (225g);
3: 2 egg yolks, 2T water, mix together;
Filling:
4: 6 Gala apples, 2T lemon juice;
5: 1/4C raisins (40g), 1/2C chopped walnuts (50g), 1t vanilla extract;
6: 1/3C sugar (70g), 1/4C all purpose flour (40g), 3/4t ground cinnamon;
7: 3T butter, melted;
Other:
8: 4T bread crumbs.
9: 1 egg yolk with 1t water, mix together.

Cooking directions：
1: In a mixing bowl, add all ingredients listed under ingredient 1, cut butter in and mix to crumbs. Add in ingredient 3 and form dough. Wrap the dough with food wrap and chill for 1h.
2: Pre-heat oven to 375°F/190°C while making apple filling. Peel apples, core, and grate. Add all filling ingredients and mix well.
3: Divide dough to 2/3 and 1/3. Roll each part separately in a light floured surface. Line a 8″x12″ glass baking pan with 2/3 dough, sprinkle with bread crumbs. Pour in apple filling and top with stripes cut from smaller part of rolled dough. Brush with egg yolk mixture. Bake at 375°F/190°C for 50 minutes until golden. Serve lukewarm or cold.

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