墨鱼大烤
by 毛毛妈
墨鱼大烤是宁波菜,“烤”是宁波话,用小火慢慢地烧至肉质酥烂的意思。这个菜也是我们家大小都喜欢的,今天又做了。
用料:
1:冰冻墨鱼1只(750克),化冻后,洗净撕去外膜沥水备用。
2:水1杯,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油2大匙,鱼露 2大匙,糖2茶匙,八角一粒,桂皮一小块,丁香2粒,红曲米1茶匙,香油1大匙。
3:葱1根切段,姜片5片。
做法:
1、锅里放入锅里放入2和3料,置炉上开大火煮滚,然后调中火放入洗净的墨鱼,煮滚。
2、调小中火焖煮30分钟。然后调大中火稍微收汁即可切片食用。
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『経籍訪古志』の書名であることは論ずるまでもなく、あれは多紀茝庭(たきさいてい)の命じた名だということが、抽斎と森枳園(もりきえん)との作った序に見えており、訪古の字面(じめん)は、『宋史(そうし)』鄭樵(ていしょう)の伝に、名山(めいざん)大川(たいせん)に游(あそ)び、奇を捜し古(いにしえ)を訪い、書を蔵する家に遇(あ)えば、必ず借留(しゃくりゅう)し、読み尽して乃(すなわ)ち去るとあるのに出たということが、枳園の書後に見えておる。 ただ「撰経籍訪古志」に訓点を施して、経籍を撰び、古志を訪(と)うと訓(よ)ませてあるのに慊(あきたら)なかった。 〜科学的な視点からテニスラケット選びをサポート〜
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