松软美味—【花生酱酥饼】
by 毛毛妈
花生酱是我们家毛毛的软肋，从小到大都喜欢Peanut Butter Cookies。试过很多的方子，最喜欢这个，松软味美，大家不妨一试。
用料:
1：牛油（Butter）60克（1/4杯），花生酱65克（1/4杯+1大匙）。
2：白糖52克（1/4杯），红糖（Brown Sugar）48克（1/4杯）。
3：香草香精（Vanilla Extract）1/2茶匙，鸡蛋液20克（半个鸡蛋的量）。
4：中筋面粉（All Purpose Flour）115克（3/4杯），泡打粉（Baking powder）1/4茶匙，苏打粉（Baking soda）1/4茶匙。
其他：细白糖1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上用量做18个花生酱酥饼。
做法：
将1料放入一盆里（图A），用电动搅拌器高速打30秒。然后放入2料的糖（图B），再打均匀，然后放入香草香精和鸡蛋液（图C），再打均匀。
将4料充分搅拌均匀（图D），然后倒入打发的牛油花生酱里（图E）。低速打匀（图F），取一小块面团捏成直径1.5厘米的圆球，稍微揉光滑，在细白糖里沾一下，糖面朝上放到铺了烤盘纸的烤盘里（图G），用叉子压扁（图H），放入预热至375F/190oC的烤箱里，烤7-8分钟至表面微黄即可。稍冷放入密闭盒里保存。
非常酥软，花生酱香浓郁。
爱心分享：
1：面粉拌入打发黄油和花生酱的时候，不要搅拌过度。捏面团时，松松的捏到一块就好了，然后稍揉光滑，这样烤出饼会非常酥松。
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hi maomao mom:
Is 花生酱 peanut butter?? and what is 鸡蛋液? Thanks.
花生酱就是peanut butter，
鸡蛋液就是打散了的鸡蛋。
Hi maomao mom:
可不可以用MUSCOVADO SUGAR 代替红糖呢？谢谢
MUSCOVADO SUGAR味道可能会稍大些，颜色相近
Maomaomom: how many cookies can you make with all the ingredients? Thanks
18个。
毛毛妈，我是BAKING新手。家里TODDLER，天天想吃COOKIE，只好开始琢磨。前两天试了网上某著名ID的著名的COOKIE方子，惨败，娃就吃了一丁丁点儿。今晚试了你的房子，OMG，那叫一个酥松！ 估计明天早上娃起床时会乐疯了的。我平时基本不吃COOKIE的，只是尝了一个而已，然后就停不住的吃了4块，明天跑步去。。。多谢毛毛妈！ 我太爱你了！ 另注：你的胡萝卜丝凉拌海带丝，是我家LD的最爱。：）
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