榛蘑烧小鸡

榛蘑烧小鸡

by 毛毛妈

朋友给了一袋东北的野生榛蘑，千里迢迢东北带来的。本来想做个榛蘑烧小鸡，结果到Farm Boy 一看，小母鸡居然卖断档。看到无骨去皮的鸡腿肉在热销，就买了些来烧这个榛蘑。真是好吃下饭，可以带便当用。

用料:
1：无骨去皮鸡腿肉或小母鸡550克，洗净沥水切小块。

2：东北野生干榛蘑两小包50克，水泡发洗净沥水备用。

3：玉米油或菜籽油2大匙，糖1.5大匙，葱2条洗净切段，姜片5片，丁香2粒，八角1粒，绍酒1大匙，万字生抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，水1杯。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：
不沾锅，置炉上开大火，加入橄榄油2大匙，放入糖（图A）炒到糖熔化（图B）有些起泡，接着放入鸡块翻炒（图C），炒至水汽蒸干。

放入葱段，姜片，丁香和八角炒香（图D），喷入绍酒及榛蘑翻炒均匀（图E），然后放入其余3料煮滚，调中火焖煮（图F）25分钟，调大中火收汁即可出锅。

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