简单易做柠檬方糕
by 毛毛妈
西人的点心我一般很少做，嫌油大糖多不健康。倒是有两款柠檬方糕圣诞节总是要做的，去年跟大家分享了一款柠檬方糕。今天跟大家分享这个简单易做的柠檬方糕。
用料:
1：牛油（Butter）1/2杯，室温回软。
2：白糖1/4杯，过筛的中筋面1杯 (All purpose flour)。
3：鸡蛋2个，白糖1/2杯，现榨柠檬汁1/4杯（1-2个柠檬），鲜奶油（Heavy Cream）1/4杯。
4：糖粉1/4杯。
做法：
将牛油放一盆里（图A），用搅拌器高速打几分钟成雪花状，然后倒入白糖1/4杯（图B）打匀，接着边中速搅拌边将面粉分两次放入（图C）打均匀至肉馅样（图D）。
然后倒入22X22厘米的烤盘里，用橡皮刀抹匀（图E），放入预热至325F/163摄氏的烤箱内，烤15分钟待用。另取一干净盆放入所有3料（图F），用干净的搅拌器高速打几分钟至均匀（图G），将柠檬蛋汁倒在烤好的糕底上（图H），再放入350F/175摄氏的烤箱内，烤20-22分钟。冷凉切块后筛上糖粉（图I）即可食用。
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想做这个，可是不知到什末是 heavy cream，到哪里买。是固体？液体？冷藏？还是室温？在店里看到有heavy whipped cream，不知到是不是这个东西？谢谢回复！
是35% heavy whipping cream 液体的，在纸盒里，要冷藏
不是whipped cream
Hi 毛毛妈，
您好！
我严格按照配方做这两款柠檬方糕，口感都极好。。。只是卖相不好，我做的柠檬方糕表面有干裂纹，柠檬层湿哒哒的，无法切成照片中好看的方糕。您是否将柠檬方糕置冰箱冷藏后再切？
另外，请问您的中筋面(All purpose flour) Protein 单位含量为几克？我这里的超市2g, 3g 的都有卖，真不知选哪一个好。。。
非常感谢！祝您全家感恩节快乐！
中筋面(All purpose flour) Protein 含量为12克/每100克面，Fat1.1克/每100克面，是COSTCO的大袋子面
面粉做点心可以筋度偏低点。
柠檬层里面应该比较软。冷后刀沾开水后切。
请问在用料2中写的白糖是1/4 cup，但做法里图B说的是加入1/2 cup白糖，到底哪个量是对的呢？
白糖是1/4 cup，做法里图B已经改过来了，谢谢
请问上面提到的butter 是淡butter 还是salted butter?
家里有啥Butter,就用啥，都可以。
谢谢答复！这个配方不同与柠檬方块，里面不用baking powder, 对吗？
对，这个里面没有。
跟着毛毛妈的方子我也做成了好吃简单的柠檬方糕。我做了小小的改动，把最后一步撒糖粉改称撒了些coconut 粉，味道也不错。高兴！
好主意。