芝麻酥饼
作者:毛毛妈
用料:
1:牛油(Butter)1/2杯,室温回软。
2:中筋面1杯 (All purpose flour),盐1/4茶匙,泡打粉(Baking Powder)1/3茶匙拌匀,过筛备用。
3:白糖1/2杯,蛋白半个,香草香精(Vanilla extract)1/2茶匙,香油1茶匙。
4:1/2杯熟芝麻。
做法:
牛油用搅拌器低中速打2分钟到发,接着分两次加入白糖1/4杯再打2分钟。然后加入剩余的3料,低中速打匀。接着将2料分三次加入,打匀即可(图A)。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。取出面团,然后取小块揉成直径1.5厘米的圆球,放入熟芝麻里裹上芝麻(图B),再轻揉两下放入烤盘。每个球之间留些空隙,做好所有的芝麻球(图C)。
接着用一平底玻璃杯将芝麻球压扁成厚0.3厘米的圆饼(图D)。将烤盘放入预热至375F/190oC的烤箱内,烤8-10分钟。冷凉即可食用,一次吃不完放密闭盒保存几天都行。
又酥又香,你也吃两块吧。
不能加热到完全融化。可以加热5-10秒,然后高速打发,但不会是泡沫状态。
牛油(Butter)1/2杯,大概是多少克呢?
熟芝麻是超市里买来的炒一下吗?炒的时候要放油吗?
大约112克,可以不炒,直接用。
我又来了~~
原料里写1/2 cup糖,做法里先分两次加入1/4糖
请问是最后一起加入所有的糖么?
谢谢~
对,1/2 cup糖分两次加,每次1/4杯。
毛毛妈,您好。我烤的酥饼,问什么颜色比较浅呢?我想多烤一会上色,发现下面就糊掉了。
每家的烤箱都是有些不同的,估计你用的是下火,你要把盘子放上面一层
如果上色不好,可以用Broil-Low来上色,注意人不能走开,2分钟就好。