蒸蛋糕
作者:毛毛妈
最近蒸糕上瘾了,从孑孓^0^那得了个蒸蛋糕的方子,偶没有称,只好不忠于原方了。蛋糕很松软,清甜,偶喜欢,多谢小蚊子。
用料:
1:鸡蛋3个,糖1/2杯,香草香精1茶匙。
2:中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉(Baking Powder)拌匀。
注:1杯=240毫升,1茶匙=5毫升。
做法:
取一盆放入鸡蛋,用搅拌器高速打5分钟,然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠(图A)。接着到入香草香精拌匀,再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀(Folding Motion)。倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中(图B)。上笼大火蒸15分钟(图C),稍冷撕去烤盘纸,切块食用。
蛋糕非常松软。
味道真不错,不过没有烤的蛋糕的特殊香味。
毛毛妈,你好!请问是热水入锅蒸15分钟吗?还有是趁热脱模,还是冷后脱模呢?谢谢
热水入锅蒸15分钟。稍微冷后脱模。
毛毛妈,你好!可以用等量的低筋面粉或是粘米粉来代替recipe中的中筋面粉吗?
低筋面粉可以,粘米粉不行
毛毛妈,MERRY CHRISTMAS!
我看到你FOLDING MOTION VIDEO里面用的刮刀好像很好用。能不能介绍一下哪里能买到?我看你做戚风蛋糕有点石成金的感觉。我从来都没有真正成功过,总是到后来就消泡了。今天放假又试着做了一次,还是做出来的上面一半松软,下面一半粘在一起。就当馒头吃了。我也看了你的VIDEO了,可是FOLDING的时候还是不行。我怀疑是我的刮刀不好使。:)
新年快乐!
Merry Christmas!我当时的刮刀就是在当地的Mall里买的,具体哪家店真不记得了。
没关系。想不起来就算了。我的根本问题还是技术问题,工具问题可能还是次要的。做蛋糕是我的软肋。搞不定啊。
我第一次做成功的蛋糕,兴奋极了!请您受徒弟一拜!!!