西湖意境菜(一)：平湖秋月
作者：毛毛妈
从小到大，传统的狮子头可吃了不少。看到家里的冰箱还有剩的肉馅，本想做个狮子头来吃，看到还有几个咸蛋黄，就都利用了吧，做个狮子头镶咸蛋黄。不记得在哪儿看过的方子，原方也一时找不到，就自己整了一个。LG 认为此菜契合西湖十景之一的平湖秋月。
用料:
1：精瘦猪肉馅400g（Costco, extra lean ground pork），葱2根切碎，姜末1.5茶匙，胡萝卜碎2大匙。。
2：盐1茶匙，鸡蛋清1只，生粉1大匙，鸡精1/3茶匙，白胡椒1/4茶匙，绍酒1大匙，水2大匙。
3：咸鸭蛋黄3个，生粉1/2杯。
4：上海小青菜200g，洗净备用。
5：水5杯，盐1.5茶匙。
6：香油2茶匙，鸡精1/8茶匙，生粉1茶匙加水1大匙拌匀。
做法：将1和2料放一盆内，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
中号锅内放5料，置炉上开大火，煮滚。双手沾上水（这样肉馅不沾手），将肉馅分成三份，每份包一个咸鸭蛋黄搓成肉丸。肉丸在生粉里滚一下，裹上一层粉后入锅内，再煮滚。调小火焖煮50分钟出锅。
接着将上海小青菜放入煮肉丸的锅内，烫熟小青菜摆上碟。每个肉丸对半切成八块后摆在青菜上。另取一炒锅置炉上开中火，加1/2杯煮肉丸和青菜的汤，放下6料勾成薄芡煮滚，将汁浇在青菜和切片的咸蛋黄镶狮子头上即可。
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无意中看到了此网站，实在是太好了，从此我就再也不看其他的菜肴了，非常明了，简洁，太喜欢了，就这款菜（平湖秋月），请问：省下的蛋白能做啥啊？多谢了，
谢谢你喜欢～～
剩下的蛋白，我用来炒小蘑菇就又是一个菜，还可以用来做天使蛋糕。
谢谢您百忙中回复，我们全家都很喜欢您的菜谱…, 且已做过好几款，我孩子也特爱吃，真的我太开心了，再次谢谢。
看到你的留言，好开心。欢迎常来。
您好，上次我在“姓名”处看到的怎是“名称”？这次看了是姓名，我不改了，就用你的菜名吧，我太喜欢你的菜谱了（量化），现在几乎每天都要进去，像查字典一样，非常方便，今天准备做酱牛肉，可是我已买错牛肉了，但还是想按您的方法尝试一下，已将牛肉用花椒和盐腌了（我在小区超市没找到花椒盐）放入冰箱，我很喜欢用你的电高压锅菜谱，少油烟，又方便。祝您快乐每一天。我是在深圳的宁波人。
用平湖秋月做笔名挺好的，原来你在深圳啊。花椒和盐最好炒炒，这样比较香。欢迎你常来啊。
我用的电高压锅是美的生产的，在北美设计，贴牌销售。
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