酱牛肉
by毛毛妈
酱牛肉是我经常做的，也是一款很好的请客凉菜。
用料:
1：小牛肉腱4条（Beef Shank）1000g洗净，花椒盐3茶匙；
2：盐2茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
做法：
1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水（没有老卤水就放入所有2料），盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。
2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。
爱心分享： 如果没有高压锅，用普通锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。
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毛毛妈 你好，如果没有压力锅，用普通锅，需要煮多长时间？
估计最少2-2.5小时。
毛毛妈谢谢你的回复。再请问，剩汤想做老卤水，是不是得捞出里面的八角，葱，姜等料之后再存入冰箱？
最好捞出。
毛毛妈，这个高压锅是instant pot吗？家里只有这个电的，应该多长时间？谢谢
是，我一般压35分钟。
谢谢毛毛妈，还有小茴香是什么？华人超市可以买到吗
Fennel，可以买到