风味香辣凤爪

用料:

1：鸡爪一盒750克，洗净，沥水备用；

2：橄榄油或其他素油1.5大匙，葱花1大匙，姜茉1茶匙，蒜瓣2粒剥去外皮洗净斩蓉，豆豉2茶匙。

3：绍酒1大匙，水1杯，万字牌生抽1大匙，金兰老抽2大匙，糖1.5茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙,风味香辣酱1大匙（风味香辣酱做法见风味香辣酱。

4：香油1茶匙。

做法：

1、鸡爪沿根部切成两段（图2）备用。不粘锅，置炉上开大火，加橄榄油1.5大匙，放入剩余2料（图1）炒香，放鸡爪炒1分钟（图3）。

2、依次放入3料煮滚（图4），转小火盖盖焖煮35分钟。

3、接着开大中火收汁，放入4料翻炒均匀（图5），即可出锅。

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