鲜肉粽子
作者：毛毛妈
用料:
1：带皮五花猪肉450克，洗净切0.4厘米厚2.5厘米宽片。
2：葱1根洗净切段，姜片3片，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1大匙，鸡粉1/4茶匙。
3：糯米1500毫升。
4：万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油3大匙，糖1大匙，盐1茶匙。
5：干粽叶一小捆，用开水烫泡半小时，用冷水再泡几个小时，洗净备用。
6：棉线适量。
1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
肉片放上2料拌匀，冰箱里腌过夜。糯米洗净后加入剩余的腌肉汁和4料及1杯水拌匀，泡2个小时，间中搅拌几次。取两片粽叶剪去粽叶头上的梗，将两片并拢（图A），靠粽叶头一端卷成一个漏斗状（图B）。放3大匙米用根筷子轻轻捅几下，让米紧实。然后放上一块腌好的肉（图C），再加4-5大匙米压紧（图D）。
用拇指将漏斗两边的粽叶捏进去（图E），粽叶上端盖下来（图F），捏紧口往左边环过去绕起来（图G）。接着用线捆紧（图H）。
包好的粽子放大锅内加满水置炉上开大火，煮滚后调小火焖煮4小时即成。
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毛毛妈，
请问，我没有包粽子用的碱水，用soda powder 可以代替吗？国货店离我住的地方太远，碱水或食用碱英文怎么写呀！谢谢！
Jenny
用Baking soda就行。
为什么要用碱水？什么时候用？
谢谢
包碱水粽子才用，肉粽子不需要。
毛毛妈：
用您上述配料一次大约可以包几个肉棕子？ 谢谢！
当时没数，大概15-20个。
请教毛毛妈，有没有尝试过用电压力锅煮粽子？
如果有，能否指点一下具体的步骤？谢谢！
Ruby, 你好！
我自己的经验是电压力锅比较省时间，用手动档，50分钟。程序完成再焖30分钟打开，挺好的。
另外有个网友的经验是先在普通锅里煮一小时，等糯米吃水了以后，在换到电压力锅煮。这样电压力锅不用放太多的水，而是可以多放粽子
毛毛媽,
請問一下, Manual 50 分鐘 , 內鍋要加水嗎？要加多少水啊？謝謝
要，水淹没粽子
謝謝！