麻团
作者:毛毛妈
毛毛看到华人超市的麻团,要吃,买了两个给他,不便宜呢。周末家里有小组活动,俺自己做些麻团,大家一起吃。不过都是油炸的东东,不要多吃哈。
用料:
1:糖心红薯(Sweet potato)一个,大约250克,洗净削皮切小块,糖1/4杯,水3/4杯。
2:糯米粉(glutinous rice flour)3.5杯,
3:红豆沙(豆沙做法见枣泥红豆年糕)和芝麻适量。
4:菜籽油6杯。
做法:
红薯切小块大约有2杯,像这样。
锅内放1料置炉上开大火,煮滚后,调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团,然后和成偏硬的面团(粉不够可多加点)。面团分成24小块,手上涂点菜油,用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮,加1-1.5茶匙红豆沙,包成球状后,放入盛芝麻的碗里滚上芝麻,再放两手间揉一揉(这样芝麻粘的紧)。锅中放菜籽油6杯置炉上开中火,烧热油,放入麻团坯,不断用勺翻动麻团,炸至金黄色捞出即可。
趁热吃,非常棒。
Hello, 毛毛妈 我想请问如果不用sweet potato,光用糯米粉和豆沙馅的话 能做起来么? 如果能的话 水和糖要放多少?
谢谢!
可以不放sweet potato,但水稍微多加些,边和面边加水。
为什么我炸了会爆裂???
油不要太高,要经常翻动。
你好!刚才试着做了麻团,但是不太成功,味道很好,不好看。问题是一,会列开露馅。二,外壳不够硬,没漏的那些凉了之后就塌了,我试着多炸一会,但是又过火了。
火小些,面硬些,馅不要太稀
谢谢,我再试试