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【豆瓣豆腐】 by 毛毛妈 这是个很下饭的菜，中午带饭也很好。 用料: 1：老豆腐一盒，700克； 2：橄榄油3大匙，蒜茉1大匙，姜茉1.5茶匙，葱花1大匙，豆瓣酱1.5大匙，花椒粉1/4茶匙； 3：厨酒1大匙，生抽酱油2大匙，糖1茶匙，醋1茶匙，水1/2杯，盐1/4茶匙； 4：鸡粉1/6茶，香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法： 1、豆腐水冲洗后沥水，每块切4等份，每份再对角切成三角形（图1）。 2、不粘锅加2大匙油，置炉上开大中火，放入豆腐煎黄。翻转再煎黄另一面（图2），盛出待用。 3、原锅再放1大匙油，放入葱姜蒜、豆瓣酱及花椒粉炒香（图3），再依次放入调料3，最后放入煎好的豆腐，煮滚几分钟至汁较浓（图4）。 4、淋下香油和鸡粉兜匀出锅。 You might also like:【咸甜豆腐花】【素油老婆饼】【Stir Fried Potato Shreds with Hot Pepper Relish】【剁椒土豆丝】蒜苔炒豆干Bean curd garlic shoot stir fry蒜苔炒豆干Bean curd garlic shoot stir fry