【酱鸭】
by 毛毛妈
酱鸭带去爬梯，也是个受欢迎的菜。
用料:
1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;
2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;
3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；
4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），盐1/2茶匙，水1.5杯；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、半只鸭子（图1）用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜（图2）。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄（图3），翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料（图4），然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子（图5），水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁（图6）至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
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恩恩，那我就根据你的量做了，不翻倍了
毛毛妈，看完你的网站，对您佩服的一塌糊涂，哈哈
请问您会做武汉的卤鸭脖吗？之前在国内，我非常喜欢吃武汉的鸭脖，出国后每次想到就可馋了！非常非常希望能向您学习卤鸭脖！
期盼您的回复，谢谢
毛毛妈:我觉得美国的鸭子比国内的好吃,我过去在国内时，很喜欢吃南京的盐水鸭。但是看你上面的鸭子是放在油里煎或炸,我觉得不适合我们家吃，因为我和我老公胆固醇都有点高，所以我还是比较喜欢吃盐水鸭，很期待毛毛妈做个南京的盐水鸭。谢谢哦！
这里有盐水鸭的连线，你试试。
http://maomaomom.com/%E7%9B%90%E6%B0%B4%E9%B8%AD/
Dear Maomao Mom,
I made the duck last night. It was absolutely delicious!!!
Thank you so much for sharing the recipe!
Leying